Колдуны особые с грибами и сметанно-сырной корочкой
Описание рецепта
Картофельная оболочка, сочная начинка из фарша с грибами и запечённая сырная корочка — в этом рецепте всё складывается в одно плотное, согревающее блюдо, которое хочется готовить в холодные вечера.Слово редактора
Колдуны — белорусское блюдо из тёртого картофеля с мясной начинкой: что-то среднее между драниками и пельменями. В этом варианте начинка дополнена обжаренными грибами, а сами колдуны после сковороды отправляются в духовку под соус из сметаны, тёртого сыра и зернистой горчицы. Подходит для плотного домашнего ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясной фарш300г
- картофель1.2кг
- грибы замороженные200г
- лук репчатый1головка
- чеснок4зубчик
- яйца куриные3шт.
- мука5ст. л.
- сметана8ст. л.
- горчица с зернами3ч. л.
- сыр200г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы91г30.33% от дневной нормы
- Калории960кКал40.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грибы обжарить с луком, солью и перцем до готовности, немного остудить. Добавить в мясной фарш вместе с чесноком, солью и перцем, хорошо перемешать.Грибы можно взять замороженные — перед жаркой разморозьте и слейте лишнюю жидкость, иначе они будут тушиться, а не жариться. - Шаг 2
Картофель очистить, натереть на мелкой тёрке и тщательно отжать. Добавить соль, перец и яйца, перемешать. Всыпать муку и ещё раз хорошо перемешать.Картофель отжимайте как можно сильнее: лишняя влага не даст колдунам держать форму. - Шаг 3
Ложкой выложить картофельную массу на ладонь, разровнять в лепёшку. Положить в центр немного фарша и сформировать колдун так, чтобы начинка оказалась внутри.Лепёшку делайте не слишком тонкой — около одного сантиметра, чтобы начинка не прорвалась при лепке. - Шаг 4
Выложить колдуны на разогретую сковороду с маслом и обжарить с двух сторон до золотистого цвета.Жарьте на среднем огне без спешки: картофельная оболочка должна схватиться и не разваливаться при переворачивании. - Шаг 5
Натереть сыр на мелкой тёрке, смешать со сметаной, зубчиком чеснока и зернистой горчицей.Горчицу можно взять по вкусу — если любите поострее, добавьте немного обычной. - Шаг 6
Обжаренные колдуны переложить в форму для запекания, обмазать сметанно-сырным соусом. Поставить в разогретую до 200 °C духовку на 30–40 минут.Готовность в духовке проверяйте по корочке: она должна стать румяной и слегка запечённой по краям. - Шаг 7
Сыр натереть на мелкой терке, добавить сметану и зубчик чеснока. Перемешать. - Шаг 8
Добавить зернистую горчицу. Перемешать. - Шаг 9
Обжаренные колдуны выложить в форму. Обмазать сметаной. Поставить в разогретую духовку до 200°С на 30-40 минут. - Шаг 10
Приятного аппетита!!!