Шоколадные круассаны с орешками

Шоколадные круассаны с орешками

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

В моей семье очень любят круассаны! Такие, чтоб «живые» — пышные, нежные, распадающиеся на множество слоев и тающие во рту! Долго я мечтала приготовить их в домашних условиях... В выходные звезды сошлись. И к чаю мы наслаждались нежнейшими слоеными, ну просто сказочно вкусными круассанами! Но не просто круассанами, а посыпанными звонкими орешками от ТМ «Семушка» и с шоколадным секретиком внутри. Получилось необыкновенно вкусно.

Ингредиенты на порции

  • Для посылки:
  • яичные желтки1шт.
  • арахис ТМ «Семушка»2горсть

Пищевая ценность

  • Белки23г
    25.56% от дневной нормы
  • Жиры54г
    67.50% от дневной нормы
  • Углеводы99г
    33.00% от дневной нормы
  • Калории961кКал
    40.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Поставить молоко на огонь подогреваться до теплого состояния.
    Поставить молоко на огонь подогреваться до теплого состояния.
  • Шаг 2 В большой миске, где будем замешивать тесто, смешать быстрорастворимые дрожжи, соль и сахар.
    В большой миске, где будем замешивать тесто, смешать быстрорастворимые дрожжи, соль и сахар.
  • Шаг 3 Влить теплое молоко и тщательно перемешать ложкой. Оставить дрожжи подходить минут на 10.
    Влить теплое молоко и тщательно перемешать ложкой. Оставить дрожжи подходить минут на 10.
  • Шаг 4 Через 10 минут в миску влить растительное масло.
    Через 10 минут в миску влить растительное масло.
  • Шаг 5 Далее вводим муку всю сразу. И начинаем замешивать тесто. Тесто вымешивается руками. Его можно и нужно бить, месить и давить, тянуть во все стороны, тщательно вымешивая. Это тесто любит, когда с ним работают. Важно: если вам кажется, что тесто жидкое, добавьте еще муки. Если наоборот, что крутое, то водички.
    Далее вводим муку всю сразу. И начинаем замешивать тесто. Тесто вымешивается руками. Его можно и нужно бить, месить и давить, тянуть во все стороны, тщательно вымешивая. Это тесто любит, когда с ним работают. Важно: если вам кажется, что тесто жидкое, добавьте еще муки. Если наоборот, что крутое, то водички.
  • Шаг 6 Сначала тесто вязкое, липнет к рукам и тянется. Но чем больше вы с ним работаете, тем податливее и послушнее оно становится.
    Сначала тесто вязкое, липнет к рукам и тянется. Но чем больше вы с ним работаете, тем податливее и послушнее оно становится.
  • Шаг 7 Вымешивать тесто нужно до того момента, пока оно не перестанет липнуть к посуде, к рукам, не станет более менее гладким и эластичным; руки должны сами это почувствовать. Тогда накрыть тесто полотенцем, смоченным в горячей воде и поставить его в теплое место подходить примерно на 15–20 мин. Я поставила у батареи.
    Вымешивать тесто нужно до того момента, пока оно не перестанет липнуть к посуде, к рукам, не станет более менее гладким и эластичным; руки должны сами это почувствовать. Тогда накрыть тесто полотенцем, смоченным в горячей воде и поставить его в теплое место подходить примерно на 15–20 мин. Я поставила у батареи.
  • Шаг 8 А тем временем можно приготовить начинку. Здесь все просто: в ковшике соединить сгущенное молоко и пудру какао, перемешать.
    А тем временем можно приготовить начинку. Здесь все просто: в ковшике соединить сгущенное молоко и пудру какао, перемешать.
  • Шаг 9 Поставить ковшик на медленный огонь и дать какао полностью раствориться в сгущенке так, чтобы не было комочков. И еще один эффект от прогревания — масса немного загустеет, что нам и требуется для начинки. Чтобы начинка не вытекала. Если сгущенка у вас слишком жидкая и масса не густеет, можно добавить немного муки.
    Поставить ковшик на медленный огонь и дать какао полностью раствориться в сгущенке так, чтобы не было комочков. И еще один эффект от прогревания — масса немного загустеет, что нам и требуется для начинки. Чтобы начинка не вытекала. Если сгущенка у вас слишком жидкая и масса не густеет, можно добавить немного муки.
  • Шаг 10 Через 20 минут подошедшее тесто выложить в форме шара на щедро посыпанную мукой рабочую поверхность.
    Через 20 минут подошедшее тесто выложить в форме шара на щедро посыпанную мукой рабочую поверхность.
  • Шаг 11 Начинаем раскатывать тесто в пласт-прямоугольник толщиной примерно 0,5 см.
    Начинаем раскатывать тесто в пласт-прямоугольник толщиной примерно 0,5 см.
  • Шаг 12 Мысленно разделить прямоугольник пополам и на одну его половину на крупной терке натереть холодное сливочное масло.
    Мысленно разделить прямоугольник пополам и на одну его половину на крупной терке натереть холодное сливочное масло.
  • Шаг 13 Второй половиной (та, что без масла) прикрыть.
    Второй половиной (та, что без масла) прикрыть.
  • Шаг 14 Снова делим мысленно пласт пополам и на одну половину натереть сливочное масло, накрыть второй половиной. В третий раз натереть масло на половину теста и накрыть половиной без масла.
    Снова делим мысленно пласт пополам и на одну половину натереть сливочное масло, накрыть второй половиной. В третий раз натереть масло на половину теста и накрыть половиной без масла.
  • Шаг 15 И в четвертый раз натереть масло, прикрыть тестом без масла и края защипнуть! Иначе масло может «убежать». Вот мы получили первые четыре слоя нашего слоено-дрожжевого теста.
    И в четвертый раз натереть масло, прикрыть тестом без масла и края защипнуть! Иначе масло может «убежать». Вот мы получили первые четыре слоя нашего слоено-дрожжевого теста.
  • Шаг 16 Теперь скалкой раскатываем тесто в пласт-прямоугольник толщиной 0,5 см. Раскатывать тяжело, сразу предупреждаю. На фото, если вглядеться, становятся видны просветы масла через тесто, чем сильнее мы его раскатываем.
    Теперь скалкой раскатываем тесто в пласт-прямоугольник толщиной 0,5 см. Раскатывать тяжело, сразу предупреждаю. На фото, если вглядеться, становятся видны просветы масла через тесто, чем сильнее мы его раскатываем.
  • Шаг 17 Раскатав прямоугольник, опять мысленно делим пласт на две части, на одну из них натираем масло и прикрываем второй половиной. Далее — масло и накрыли.
    Раскатав прямоугольник, опять мысленно делим пласт на две части, на одну из них натираем масло и прикрываем второй половиной. Далее — масло и накрыли.
  • Шаг 18 Накрыли и края опять защипнули. В итоге получаем 6 слоев у теста, можно сделать и 8, но я остановилась на этом.
    Накрыли и края опять защипнули. В итоге получаем 6 слоев у теста, можно сделать и 8, но я остановилась на этом.
  • Шаг 19 Защипнув края, раскатали. Раскатывать еще немного тяжелее.
    Защипнув края, раскатали. Раскатывать еще немного тяжелее.
  • Шаг 20 Теперь разрезаем тесто на треугольники. У меня получилось 10 больших прямоугольников.
    Теперь разрезаем тесто на треугольники. У меня получилось 10 больших прямоугольников.
  • Шаг 21 Основание прямоугольника немного посыпать мукой и выложить по столовой ложке шоколадного сгущенного молока.
    Основание прямоугольника немного посыпать мукой и выложить по столовой ложке шоколадного сгущенного молока.
  • Шаг 22 Закрыть начинку, как на фото. И обязательно защипнуть пальчиками края, чтобы начинка не вытекла.
    Закрыть начинку, как на фото. И обязательно защипнуть пальчиками края, чтобы начинка не вытекла.
  • Шаг 23 Далее скручиваем круассанчики.
    Далее скручиваем круассанчики.
  • Шаг 24 Поверхность смазать желтком и посыпать измельченными орешками. Я использовала арахис ТМ «Семушка», очищенный и обжаренный, полностью готовый к кулинарным экспериментам. Перенести наши рогалики на смазанный маслом противень. Дать минут 10 постоять и отдохнуть. И затем отправить в разогретую до 200°С духовку минут на 20. Но следите за своей духовкой!
    Поверхность смазать желтком и посыпать измельченными орешками. Я использовала арахис ТМ «Семушка», очищенный и обжаренный, полностью готовый к кулинарным экспериментам. Перенести наши рогалики на смазанный маслом противень. Дать минут 10 постоять и отдохнуть. И затем отправить в разогретую до 200°С духовку минут на 20. Но следите за своей духовкой!
  • Шаг 25 Как только круассанчики вырастут, «загорят», вынимаем из духовки. Даем немного остыть и для красоты можно сделать шоколадный зигзаг, как во французской кондитерской😸
    Как только круассанчики вырастут, «загорят», вынимаем из духовки. Даем немного остыть и для красоты можно сделать шоколадный зигзаг, как во французской кондитерской😸
  • Шаг 26 И можно скорее варить кофе и лакомиться свежеиспеченной слоеной сдобой с шоколадным сюрпризом внутри и яркими звонкими орешками на загорелой корочке! Для меня такой шоколадный круассан — это мечта и верх блаженства!
    И можно скорее варить кофе и лакомиться свежеиспеченной слоеной сдобой с шоколадным сюрпризом внутри и яркими звонкими орешками на загорелой корочке! Для меня такой шоколадный круассан — это мечта и верх блаженства!
  • Шаг 27 А вот и разлом! Поверьте, может быть мои шоколадные круассаны и не из французской кондитерской, но они безумные. Вкусные, нежные, воздушные и легкие! Они тают во рту так же быстро, как и на тарелке!
    А вот и разлом! Поверьте, может быть мои шоколадные круассаны и не из французской кондитерской, но они безумные. Вкусные, нежные, воздушные и легкие! Они тают во рту так же быстро, как и на тарелке!
Оценить53
0

Автор рецепта

Лена loneilЛена loneil,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

11
Оставить комментарий
  • Елена
    Елена

     Потрясающе, Ленок!!! Ты умница большая👏👍😍 остаюсь сегодня на твои 64 слоя🙃 pooh_lol. Крем на сгущеночке -это ко мне 😂😂😂Свой голос несу тебе с удовольствием!!!!❣⛤🌹

    • Лилия Я.
      Лилия Я.

       Леночка,ты совершенствуешь своё мастерство не по дням,а по часам!🙌 Шикарные круассанчики!Захотелось их сделать очень!!!Ты прекрасно описала технологию(я такого способа не знала)и крем интересный на сгущёнке! Ну а фото😘-оооочень нарядное и аппетитное,и салфеточки так празднично сложены!!! Остаюсь!!!!!!!!!!Можно?😌🙏🌸🌸🌸

      • I
        iraadoeva

         Прекрасный десерт))

        • Е&
          Елена &&&

           Слоёное тесто трудоёмкое, но этот рецепт захотелось сделать. Только с количеством слоёв что-то не то. После первого сворачивания теста пополам получаем 2 слоя. После второго эти два слоя удваиваются, то есть получаем 4 слоя. После третьего сворачивания опять происходит удваивание, то есть получаем 8 слоёв. Дальше соответстенно 16 слоёв, 32 слоя и т. д. Таким образом при этом способе нельзя получить 6 слоёв теста, как указано в шаге 18. Лена, может ты прояснишь?

          • Nora
            Nora

             Лена, молодчина!! Супер вкусно!! 😋👏

            Оставить комментарий