Особенности рецепта: Армянский мускатный пирог с грецкими орехами

Name: Армянский мускатный пирог с грецкими орехами
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: армянская кухня

🟢 Быстро 🔥 519 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Елена Шашкина.

Армянский мускатный пирог с грецкими орехами

30 июня 2026

Время приготовления 50 мин

Елена ШашкинаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Этот пирог имеет много разных названий, но мне он попался как армянский мускатный пирог. Я влюбилась в него сразу же, как увидела на фотографии, даже ни разу не пробовав. Естественно, сразу же испекла его. Теперь пеку его очень часто, продукты эти всегда есть в моем доме, а аромат у пирога — просто божественный. И вкус тоже.

Слово редактора

Армянский мускатный пирог готовят из двух частей одного теста: нижний слой — рассыпчатая ореховая основа, верхний — мягкая заливка с яйцом, молоком и тёртым мускатным орехом. Никаких сложных техник: замесила крошку, разделила, утрамбовала и залила. Подходит для формы 20–22 см, выпекается за 35–45 минут. Хорош и в горячем виде, и остывшим — с чаем или кофе.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры30г
37.50% от дневной нормы
Углеводы55г
18.33% от дневной нормы
Калории519кКал
21.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

ЕленаК*

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку разогрела до 180 °C. Форму 20–22 см смазала маслом.
Форму выбирайте точно по рецепту: в большей пирог выйдет слишком тонким.
Шаг 2
Соду высыпала в молоко и перемешала. Муку просеяла с разрыхлителем, добавила щепотку соли.
Если молоко холодное, сода может среагировать не сразу — дайте постоять минуту.
Шаг 3
Орехи перебрала, чтобы не попали перегородки и скорлупа, затем измельчила в крошку блендером или комбайном.
Орехи лучше измельчать импульсами, чтобы получилась именно крошка, а не паста.
Шаг 4
К орехам добавила просеянную муку с разрыхлителем, сахар и сливочное масло. Растёрла всё в однородную крошку.
Масло должно быть холодным — так крошка получается рассыпчатой, а не слипшейся.
Шаг 5
Тесто разделила на две части. Первую утрамбовала в подготовленную форму — это основа.
Нижний слой утрамбовывайте плотно, иначе заливка просочится под основу.
Шаг 6
Во вторую часть добавила яйцо и молоко с содой, натёрла мускатный орех. Взбила миксером до однородности и перелила поверх основы.
Мускатный орех натирайте прямо над тестом — так аромат будет сильнее.
Шаг 7
Поставила в духовку на 35–45 минут. Готовность проверила зубочисткой — она должна выходить сухой. Пирог остудила перед подачей.
Если зубочистка выходит с влажными крошками, дайте ещё пять минут и проверьте снова.

На заметку

Остывший пирог можно посыпать сахарной пудрой или ореховой крошкой. Хранится при комнатной температуре под крышкой до двух суток, в холодильнике — до четырёх. Этот рецепт с фото отлично воспроизводится с первого раза: пропорции точные, шаги простые. Варианты: вместо коричневого сахара подойдёт тростниковый, а орехи можно взять смешанные.

Оценить56

Елена Шашкина