Постные картофельные пирожки с капустной начинкой
Описание рецепта
Картофельное тесто получается удивительно мягким — такие пирожки тают во рту. Готовлю их с капустой и морковью: начинка простая, но очень сытная. Со сметаной или просто с чаем — хороши в любом варианте.Слово редактора
Пирожки из варёного картофеля с начинкой из тушёной капусты, моркови и лука — сытное блюдо на каждый день. Тесто замешивается без яиц, поэтому рецепт подходит для постного меню. Если пост не соблюдается, можно добавить одно яйцо — пирожки будут плотнее держать форму. Жарятся на сковороде до румяной корочки, подаются горячими — с чаем или со сметаной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель вареный1200г
- мука5ст. л.
- капуста белокочанная500г
- морковь тертая200г
- лук репчатый1шт.
- растительное масло150г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории386кКал16.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель отварить в подсоленной воде, потолочь в пюре, добавить муку и замесить мягкое тесто — оно должно отлипать от ложки.Если не поститесь, добавьте в тесто одно яйцо — пирожки будут лучше держать форму при жарке. - Шаг 2
Шаг 2Пока варится картофель, приготовить начинку: капусту, лук и помидор нарезать средней соломкой, морковь натереть на тёрке.Помидор в начинке необязателен — без него начинка получается суше и пирожки проще лепить. - Шаг 3Шаг 3Выложить овощи на сковороду с растительным маслом, обжарить до готовности, посолить, поперчить. По желанию добавить любимые специи.Следите, чтобы капуста полностью обмякла и лишняя жидкость выпарилась — сырая начинка разорвёт тесто.
- Шаг 4Шаг 4Тёплое тесто разделить на восемь колобков. Каждый расплющить на ладони в лепёшку, положить в середину начинку и аккуратно защипнуть края, убирая начинку полностью внутрь.Не делайте лепёшки слишком тонкими: тесто нежное, при защипывании может рваться.
- Шаг 5Шаг 5Пирожки обвалять в муке и выложить на разогретую с маслом сковороду. Обжарить до румяной корочки с одной стороны, затем аккуратно перевернуть лопаткой.Переворачивайте осторожно — пока пирожки горячие, они очень мягкие.
- Шаг 6Шаг 6Накрыть крышкой и довести до готовности на медленном огне семь — десять минут.После жарки дайте пирожкам постоять под крышкой две-три минуты: они немного уплотнятся и не развалятся при снятии со сковороды.
На заметку
Готовые пирожки подавайте прямо со сковороды — в постный день к чаю, в обычный день со сметаной. Долго не хранятся: картофельное тесто на следующий день теряет нежность. Этот рецепт с фото можно адаптировать: попробуйте добавить в начинку жареные грибы или зелёный лук.Оценить51
0
Комментарии
7Я редко постные блюда готовлю, в этом рецепте поменяла жареную на грудинке с прослойкой капусту на капусту жареную на раст. масле. И яйцо в картофельное тесто добавила. Картофельный отвар нужно сливать, перед тем как толочь картошку.
ЕЩЁ НЕ ПРОБОВАЛА НО ДОЛЖНО БЫТЬ ВКУСНО
Румяные,вкусные! 💁
Румяные,вкусные! 💁
Классные пирожки!! 😉