Особенности рецепта: Бланманже с чёрной смородиной, бананом и бисквитом

Name: Бланманже с чёрной смородиной, бананом и бисквитом
Prep time: 6 h
Cook time: 30 h
Total time: 36 h
Yield: 8
Cuisine: французская кухня

🟢 Быстро 🔥 447 ккал 🟡 36 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор Элеонора.

Бланманже с чёрной смородиной, бананом и бисквитом

27 июня 2026

Время приготовления 30 ч

ЭлеонораАвтор рецепта

Описание рецепта

Бланманже получается нежным, чуть кисловатым от смородины и очень сытным — банан и бисквит внутри делают его почти тортом. Мне нравится, что здесь нет варки и сложных техник: смешал, залил, поставил в холодильник. Вафельные трубочки по краю придают десерту вид корзинки — выглядит нарядно, а гости всегда спрашивают, как это сделано.

Слово редактора

Бланманже — холодный десерт на основе молока и желатина. Этот вариант готовится из творога, сметаны и молока, а кислинку добавляет чёрная смородина. Внутри — кусочки банана и бисквита, снаружи — вафельные трубочки по кругу и свежие ягоды. Десерт подходит для праздничного стола: готовится с вечера, а утром остаётся только украсить.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы61г
20.33% от дневной нормы
Калории447кКал
18.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Желатин заливаем молоком и оставляем набухать на один час.
Молоко берите комнатной температуры — желатин набухнет равномерно.
Шаг 2
Творог, сметану и сахар взбиваем миксером до однородной массы.
Творог лучше протереть через сито до взбивания, тогда масса выйдет без крупинок.
Шаг 3
Разбухший желатин нагреваем на огне до 50–60 °C, не давая закипеть, затем смешиваем с творожной массой.
Температуру желатина удобно проверять кулинарным термометром: выше 60 °C желирующие свойства ухудшаются.
Шаг 4
Добавляем ягоды, нарезанный кусочками банан и нарезанный кусочками бисквит, перемешиваем.
Ягоды можно брать замороженные — предварительно разморозьте и слейте сок, чтобы масса не расслоилась.
Шаг 5
Выливаем массу в форму и убираем в холодильник на четыре-пять часов.
Если нет силиконовой формы, застелите любую подходящую ёмкость пищевой плёнкой — десерт легче извлечь.
Шаг 6
Достаём бланманже, украшаем по кругу вафельными трубочками, сверху насыпаем свежую смородину, поливаем карамелью и посыпаем сахарной пудрой.
Трубочки устанавливайте вплотную друг к другу уже после извлечения из формы, пока поверхность чуть влажная — так держатся лучше.
Шаг 7
Приятного аппетита!

На заметку

Удобнее всего готовить бланманже на ночь: утром десерт уже застыл и остаётся только украсить. Хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. Карамель можно заменить ягодным соусом или мёдом. Этот рецепт с фото поможет точно выверить слои и украшение — результат выглядит эффектно даже на обычном столе.

Оценить56

Элеонора