Пасхальные пряники с творожной глазурью на медовом тесте
Описание рецепта
Медовые пряники с пряностями — один из тех видов выпечки, которая пахнет уютом уже на этапе замеса. Тесто на растопленном масле и мёде получается пластичным и хорошо слушается формочек. Творожная глазурь — простая альтернатива сахарной: она чуть мягче, с лёгкой кислинкой, и не трескается при надкусывании. Пряники выходят плотными снаружи и мягкими внутри — такими они остаются и на второй день.Слово редактора
Пасхальные пряники на медово-масляной основе со смесью тёплых пряностей — корицы, имбиря, кардамона и какао. Тесто замешивается быстро, хорошо держит форму при вырезке. Творожная глазурь из сахарной пудры и творожного сыра даёт лёгкую кислинку и красиво застывает. Подходят для семейного стола или в подарок — пряники легко упаковать в коробку или пакет с лентой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло125г
- мед жидкий0.5стакан
- сахар1стакан
- имбирь молотый1щепотка
- корица молотая1щепотка
- кардамон молотый1щепотка
- какао-порошокпо вкусу
- разрыхлитель1ч. л.
- яйца куриные1шт.
- пшеничная мука4стакан
- Глазурь
- сливочное масло60г
- творожный сыр Hochland для кулинарии240г
- сахарная пудра230г
- ванильный экстракт1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы287г95.67% от дневной нормы
- Калории1715кКал71.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте молотые пряности, сахар, какао и жидкий мёд. Перемешайте.Пряности можно регулировать по вкусу — например, увеличить имбирь для более острого аромата. - Шаг 2
Просейте муку и разрыхлитель в получившуюся тёплую смесь и подождите, пока поверхность не покроется мелкими пузырьками.Пузырьки — сигнал, что разрыхлитель начал работать. Не перегревайте смесь, иначе он потеряет силу. - Шаг 3
Немного остудите смесь, добавьте яйцо и замесите тесто до состояния, когда оно перестаёт липнуть к рукам.Если тесто всё ещё липнет после добавления яйца, добавьте ещё немного муки — по столовой ложке. - Шаг 4
Упакуйте тесто в целлофановый пакет и уберите в холодильник, пока оно слегка не затвердеет.Достаточно 30–40 минут в холодильнике. Слишком холодное тесто будет крошиться при раскатке. - Шаг 5
Достаньте тесто, раскатайте и вырежьте пряники с помощью формочек.Раскатывайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности толщиной около 5 мм — тогда пряники выйдут плотными, но не жёсткими. - Шаг 6
Выпекайте при 180 °C пять–семь минут до чуть мягкого состояния. Остудите на противне.Не передержите в духовке: пряники должны оставаться чуть мягкими — они затвердеют при остывании. - Шаг 7
Приготовьте глазурь: смешайте творожный сыр, сахарную пудру и ванильный экстракт до однородной массы. Нанесите на остывшие пряники.Глазурь наносите только на полностью остывшие пряники, иначе она потечёт. - Шаг 8
Покройте глазурью пряники и уберите в холодильник до полного застывания. - Шаг 9
Приятного чаепития!
На заметку
Готовые пряники с глазурью хранятся до пяти дней в закрытом контейнере при комнатной температуре. Если хотите украсить посложнее — разделите глазурь на части и добавьте пищевой краситель. Этот рецепт с фото легко адаптировать: замените какао на дополнительную ложку корицы, если не хочется тёмного цвета теста.Оценить51
0