Творожная запеканка со свеклой и апельсином
Описание рецепта
Я очень люблю творог и все что с ним связано. Самое любимое и регулярное лакомство в моем рационе — это творожная запеканка и ее многочисленные вариации. Одна из любимых запеканок у меня — свекольная, потому, что она получается красивой, недорогой и довольно диетичекой, поскольку я считаю калории, то эти факторы для меня важны. С течением времени я перестал добавлять в рецептуру сахар, лишь изредка используя заменитель. Также последнее время я не использую в составе яичные желтки. Но если вы не считаете калории, то можете добавлять сахар и другие калорийные ингредиенты по своему вкусу. Принцип приготовления довольно прост, на килограмм творога используйте 100 г любой муки, которая вам нравится, некоторые вместо муки используют крахмал. Кстати, эта запеканка отлично держит форму и на следующий день — беру кусочек с собой на работу вместо привычного перекуса. Если хотите поярче цвет, добавьте свеклы чуть больше, а апельсин не убирайте — он держит баланс вкуса.Слово редактора
Творожная запеканка со свеклой — диетический вариант классического десерта: без сахара, с рисовой мукой и минимальным количеством желтков. Свекла и апельсин дают естественную сладость и яркий розовый цвет, а кунжут добавляет текстуру. Готовится в духовке, подходит тем, кто считает калории, но не хочет отказываться от привычного лакомства. Основу легко варьировать — тыква, морковь, груша, яблоко или банан вместо свеклы дают совсем другой вкус и оттенок готового блюда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог 5%1000г
- рисовая мука100г
- свекла вареная500г
- апельсины300г
- яйца куриные4шт.
- кунжут20г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории148кКал6.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Предварительно сваренную или запеченную свеклу измельчаем блендером вместе с двумя апельсинами. Апельсин добавляет сладость и кислинку, но если их нет под рукой, то свеклы будет достаточно. Далее добавляем творог и смешиваем все до однородного состояния.Свеклу лучше запечь, а не отварить — так она отдаст меньше сока и запеканка получится плотнее. - Шаг 2
Яичные желтки взбиваем с сахаром и перемешиваем с творожной массой, добавляем кунжут по вкусу, впрочем вы можете использовать мак, кокосовую стружку, отруби или что там вам еще позволит фантазия.Взбивайте желтки с сахаром до посветления массы — так она лучше разойдётся по творогу. - Шаг 3
Если вы используете бутилированные белки, то взбивайте около 160 г, что эквивалентно примерно четырем яйцам. Наличие/отсутствие желтков на вкусе никак не сказывается, я отказался от желтков чисто в диетических целях.Белки взбивайте в чистой сухой посуде без следов жира — иначе пена не поднимется до нужного объёма. - Шаг 4
Аккуратно вмешиваем белки в творожно-свекольную массу.Вмешивайте белки лопаткой снизу вверх, а не миксером — так масса останется воздушной. - Шаг 5
Заливаем готовую смесь в смазанную маслом форму.Дно и бока формы смазывайте маслом тщательно, включая места у самого края, чтобы запеканка легко вынималась. - Шаг 6
Иногда я украшаю запеканку кокосовой стружкой, овсяными отрубями, маком, кунжутом.Посыпку добавляйте сразу после разравнивания массы — так она лучше держится на поверхности при выпечке. - Шаг 7
Выпекайте запеканку при 200°С не менее часа, в зависимости от вашей духовки. У меня газовая плита, я выпекаю на средней полке от 1 ч 15 мин до 1 ч 30 мин.Если верх начинает темнеть раньше времени, накройте запеканку фольгой и продолжайте выпекать до готовности. - Шаг 8
После того, как запеканка будет готова, дайте ей остыть и нарежьте на кусочки.Проверяйте готовность деревянной шпажкой в центре — она должна выходить сухой, без влажного теста. - Шаг 9
Кроме свеклы в качестве наполнителя я также использую тыкву, морковь, грушу, яблоки, банан. Если вы делаете ее без свеклы, обязательно добавьте чайную ложку куркумы, и вы удивитесь, какая солнечная станет ваша запеканочка.При замене свеклы на тыкву или морковь сладости может быть меньше — компенсируйте её апельсином или ложкой мёда.
Комментарии
4ну это фантастика по цвету. надо будет попробовать свекольный сок после белко завести и не до конца вымешать для разводов
Здравствуйте, непонятно где мука, которая указана в рецепте и сколько нужно добавлять сахара ( если добавлять его)
Да это же мой любимый цвет😍😉 Интересно очень попробовать,я не догадывалась соединить творог в запеканке с овощами🤔!И рисовая мука у меня без дела простаивает... Алексей,а апельсин целиком отправляете в блендер? Интересно и познавательно,спасибо! Я всё ещё Вашу солнечную кашку не сварила, но я не забыла😁
Какой шикарный цвет!