Шарики из свинины в винном соусе

Для приготовления шариков из свинины потребуется кусок мякоти в виде кирпичика или брусочка весом 500-600 г. Мясо лучше брать без жира. Мясо промыть, обсушить полотенцем или салфеткой.

Разрезать подготовленный кусок свиной мякоти на 8 пластиков (или сколько выйдет) толщиной около 1 см. Подмороженное мясо нарезать будет гораздо легче, но у меня и с полностью размороженным куском проблем не возникло.

Каждый полученный пластик через пленку или мешочек при помощи волшебного молоточка превратить в мясную «тряпочку».

Не пишу вес твердого сыра в ингредиентах, а указываю количество необходимых сырных кубиков по количеству мясных пластиков. Размер кубиков должен быть таким, чтобы можно было его без труда завернуть в мясной пластик, но в то же время не должен быть и совсем маленьким. У меня кубики были стороной 2 х 2 см. По фото видно какой остался запас чтобы завернуть.

Завернуть сырный кубик в мясную «тряпочку». Нанизать по два шарика на шпажку для барбекю таким образом, чтобы придавить друг дружкой закрывающие концы, предотвратив их возможный разворот при выпекании.

Формочку, на которую свободно можно уложить шпажки и в которой шарики не будут касаться дна, застелить фольгой. Насыпать на дно тонкий слой соли. Это для того, чтобы не пришлось потом от пригоревшего сока отмывать форму, а благодаря соли выделившийся сок будет гореть не так активно. При наличии, можно приготовить на гриле, а можно, как я, в предварительно разогретой духовке до 190°С 30 минут с одной стороны и 30 минут с другой.

Когда шарики будут готовы, приготовить винный соус. Смешать вино красное сухое (100 мл), соевый соус (2 ст. л.), сахарный песок (1 ст. л. без горки) и крахмал кукурузный (1,5 ст. л.). Варить до загустения.

Можно в сотейнике на плите, а можно в микроволновой печи 1,5 минуты на максимальной мощности (у моей 800 Вт), перемешивая через каждые 0,5 минут. Мне нравится в микроволновой печи: ничего не пригорает и быстрее по времени. Только нужно следить, вдруг попытается «сбежать» раньше 0,5 минут.

Еще горячим соусом кисточкой или как удобно обмазать шарики. Сделать столько слоев, пока не будет использован весь соус. Остывая, соус уже не будет текучим.

Шарики из свинины под винным соусом готовы! Подавать с нарезкой из свежих овощей.

Приятного аппетита! Будьте здоровы и счастливы!