Шарики из свинины с сыром в винном соусе
Описание рецепта
Приготовить такие шарики намного проще, чем это может показаться на первый взгляд. Блюдо получается сытным и очень оригинальным в плане подачи. Лично на меня эти шарики навевают атмосферу романтического ужина. А что думаете вы? Двух шариков вполне достаточно, чтобы утолить голод и не переесть, что актуально в весенней диетной гонке. Заходите в гости! Если сыр в духовке начнёт вытекать, не пугайтесь — просто плотнее закрывайте края мясной «тряпочки» перед нанизыванием на шпажку. Отлично подойдут такие шарики и на праздничный стол в качестве горячей закуски.Слово редактора
Шарики из свинины с сыром — горячая закуска на шпажках, где отбитая мясная «тряпочка» оборачивает кубик твёрдого сыра, а сверху покрывается глянцевым соусом на основе красного сухого вина, соевого соуса, сахара и кукурузного крахмала. Мясо запекается в духовке на противне с фольгой и солью, чтобы сок не пригорал. Соус можно доварить как на плите, так и в микроволновке — вариант с СВЧ выходит быстрее и без риска подгорания. Подают блюдо со свежими овощами, оно подходит и для будничного ужина, и для застолья.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для шариков
- свинина500г
- сыр твердый8шт.
- Для соуса
- вино красное сухое100мл
- соевый соус2ст. л.
- сахар1ст. л.
- кукурузный крахмал1.5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки74г82.22% от дневной нормы
- Жиры81г101.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории1103кКал45.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления шариков из свинины потребуется кусок мякоти в виде кирпичика или брусочка весом 500-600 г. Мясо лучше брать без жира. Мясо промыть, обсушить полотенцем или салфеткой.Постное мясо без жира и прожилок легче отбивается и держит форму при запекании — выбирайте ровный кусок без плёнок. - Шаг 2
Разрезать подготовленный кусок свиной мякоти на 8 пластиков (или сколько выйдет) толщиной около 1 см. Подмороженное мясо нарезать будет гораздо легче, но у меня и с полностью размороженным куском проблем не возникло.Пластики одинаковой толщины пропекутся равномерно, поэтому старайтесь резать мясо на одну и ту же высоту. - Шаг 3
Каждый полученный пластик через пленку или мешочек при помощи волшебного молоточка превратить в мясную «тряпочку».Отбивайте через плёнку не слишком тонко — мясо должно оставаться прочным, чтобы удержать сыр внутри. - Шаг 4
Не пишу вес твердого сыра в ингредиентах, а указываю количество необходимых сырных кубиков по количеству мясных пластиков. Размер кубиков должен быть таким, чтобы можно было его без труда завернуть в мясной пластик, но в то же время не должен быть и совсем маленьким. У меня кубики были стороной 2 х 2 см. По фото видно какой остался запас чтобы завернуть.Сыр лучше брать плотный, слабо тающий, иначе он может вытечь из мясной обёртки во время запекания. - Шаг 5
Завернуть сырный кубик в мясную «тряпочку». Нанизать по два шарика на шпажку для барбекю таким образом, чтобы придавить друг дружкой закрывающие концы, предотвратив их возможный разворот при выпекании.Плотно прижимайте края мяса друг к другу на шпажке — это убережёт шарики от разворачивания в духовке. - Шаг 6
Формочку, на которую свободно можно уложить шпажки и в которой шарики не будут касаться дна, застелить фольгой. Насыпать на дно тонкий слой соли. Это для того, чтобы не пришлось потом от пригоревшего сока отмывать форму, а благодаря соли выделившийся сок будет гореть не так активно. При наличии, можно приготовить на гриле, а можно, как я, в предварительно разогретой духовке до 190°С 30 минут с одной стороны и 30 минут с другой.Слой соли на дне формы под фольгой заметно снижает риск подгорания вытекающего мясного сока. - Шаг 7
Когда шарики будут готовы, приготовить винный соус. Смешать вино красное сухое (100 мл), соевый соус (2 ст. л.), сахарный песок (1 ст. л. без горки) и крахмал кукурузный (1,5 ст. л.). Варить до загустения.Соотношение вина, соевого соуса, сахара и крахмала легко подстроить под себя, если хочется гуще или слаще. - Шаг 8
Можно в сотейнике на плите, а можно в микроволновой печи 1,5 минуты на максимальной мощности (у моей 800 Вт), перемешивая через каждые 0,5 минут. Мне нравится в микроволновой печи: ничего не пригорает и быстрее по времени. Только нужно следить, вдруг попытается «сбежать» раньше 0,5 минут.При варке соуса в микроволновке следите за первыми секундами — смесь может резко подняться и убежать через край. - Шаг 9
Еще горячим соусом кисточкой или как удобно обмазать шарики. Сделать столько слоев, пока не будет использован весь соус. Остывая, соус уже не будет текучим.Наносите соус в несколько слоёв, давая каждому слегка подсохнуть — так глазурь получится плотнее и глянцевее. - Шаг 10
Шарики из свинины под винным соусом готовы! Подавать с нарезкой из свежих овощей.Перед подачей дайте соусу немного остыть на шариках — он перестанет течь и лучше закрепится на поверхности. - Шаг 11
Приятного аппетита! Будьте здоровы и счастливы!Свежие овощи — не только гарнир, но и способ уравновесить насыщенный вкус мясо-сырных шариков.
Комментарии
9Шарики очень вкусные, домашние оценили, просили добавки. Спасибо за рецепт, буду пробовать с разными видами сыров 😍
Получилось довольно неплохо. Спасибо. Для следующего раза пожалуй откажусь от вина)
Аппетитные глянцевые шарики 😍😋
Браво!👏 Выгляит изысканно, и всего-то минимум продуктов, доступных каждому😍 Унесла в норку😊💐
Меня сложно удивить, но вам это удалось. Спасибо за изысканный рецепт.