Печеночные оладьи с черничным соусом
Описание рецепта
Такое, казалось бы, обычное блюдо, но абсолютно легкое, с кисло-сладким соусом из черники. Вы по-новому посмотрите на печеночные оладьи с манной крупой и необычным соусом. Попробуйте, не пожалеете! У меня этот соус часто просят на бис — попробуйте сделать его чуть гуще, если любите, чтобы он не растекался по тарелке, а красиво держался на оладьях. Отлично подойдет и как необычная закуска для гостей.Слово редактора
Печеночные оладьи — сытное блюдо из куриной печени с добавлением манной крупы, которая связывает фарш и делает текстуру мягче. Пикантности добавляют чеснок и перец, а необычный акцент рецепту задает соус из черники с медом и мятой — сладко-острый, с легкой кислинкой. Такой соус хорошо оттеняет плотную печеночную текстуру и подходит и как основа блюда, и как самостоятельный десертный акцент к другим закускам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень500г
- манная крупа ТМ «Националь»4ст. л.
- яйца куриные1шт.
- сметана2ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- чеснок1зубчик
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории215кКал8.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовьте куриную печень, манную крупу ТМ «Националь», сметану, чеснок, яйцо, соль, перец и чеснок.Проверьте, чтобы печень была свежей, без желчных протоков — от этого зависит вкус фарша. - Шаг 2
Печень измельчите блендером.Измельчайте печень до однородной массы без крупных кусочков, иначе оладьи будут неоднородными. - Шаг 3
Добавьте манную крупу, сметану, чеснок, яйцо, соль и перец.Чеснок лучше пропустить через пресс, а не резать — так он равномерно распределится по фаршу. - Шаг 4
Перемешайте и оставьте фарш на 15 минут, чтобы манка набухла.Не сокращайте время набухания манки — иначе оладьи получатся жидкими и будут плохо держать форму. - Шаг 5
Приготовим соус. Возьмем размороженную чернику, мяту, соль, перец, чеснок и мед.Чернику удобно разморозить заранее при комнатной температуре, чтобы не терять сок при готовке. - Шаг 6
В сотейнике подогреем чернику и мед.Подогревайте на среднем огне, помешивая, чтобы мед равномерно растворился и не подгорел. - Шаг 7
Добавим мяту, чеснок, соль и перец. Проварим соус на плите в течение 10 минут. Соус готов.Следите за консистенцией соуса — если он слишком жидкий, проварите на пару минут дольше десяти. - Шаг 8
Манка хорошо набухла. Жарим печеночные оладьи в разогретом оливковом масле.Жарьте оладьи на среднем огне, не переворачивая слишком часто, чтобы они не развалились. - Шаг 9
Оладьи и соус готовы. Собираем блюдо.Дайте оладьям слегка остыть перед сборкой — так они лучше держат форму и не крошатся. - Шаг 10
Для одной порции уложите 4 печеночных оладья друг на друга и скрепите шпажкой. Полейте черничным соусом. Можно подавать.Шпажку вставляйте аккуратно по центру стопки, чтобы оладьи не соскользнули при подаче. - Шаг 11
Приятного аппетита!Подавайте блюдо сразу после сборки, пока соус теплый и оладьи не успели остыть.
Комментарии
5Никогда не думала, что можно вот так сочетать, казалось бы, несочетаемое - печень и чернику...😃😍👍Обязательно такое попробую!
Полезненько😊
Печенку люблю во всех ее проявлениях)) аккуратные какие оладушки!!!😋👍
Хорошая форма для жарки!
Печёночка со сладким соусом из черники...💓🤤🤤🤤 представляю как вкусно🤗😋👍💕