Фаршированная свинина с кукурузным пюре в корзиночках из свеклы
Описание рецепта
Такую яркую сочную свинину можно приготовить на ужин или праздничный стол. Очень нежное, тающее во рту мясо прекрасно сочетается с овощами и корзиночками с кукурузным пюре. Такое блюдо я готовлю, когда хочется удивить гостей необычной подачей — свекольные корзиночки с пюре смотрятся эффектно и заменяют привычный гарнир. Если нет времени на корзиночки, пюре можно просто подать отдельно в соуснике.Слово редактора
Фаршированная свинина — это рулет из отбитого карбоната с беконом, плавленым сыром и овощами внутри, запеченный в духовке до румяной корочки. К мясу подают кукурузное пюре с картофелем и укропом, поданное в необычной форме — свекольных корзиночках, обсыпанных твердым сыром. Технику рулета легко адаптировать под другую начинку, а пюре можно подать и без корзиночек — как самостоятельный гарнир к любому мясному блюду.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина1кг
- перец болгарский1шт.
- бекон варено-копченый200г
- горчица1ст. л.
- кукуруза консервированная ТМ «Фрау Марта»1банка
- чеснок3зубчик
- сыр пластинками8шт.
- сыр плавленый100г
- укроп свежийпо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Корзиночки
- свекла вареная1шт.
- кукуруза консервированная ТМ «Фрау Марта»1банка
- картофель3шт.
- укроп свежийпо вкусу
- лук репчатый1шт.
- чеснок1зубчик
- сыр плавленый2ст. л.
- сыр твердый50г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки48г53.33% от дневной нормы
- Жиры64г80.00% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории898кКал37.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим необходимые ингредиенты для свинины с овощами. Мясо я взяла нежирное (карбонат), кукурузу — сахарную ТМ «Фрау Марта».Карбонат — удачный выбор для рулета: у него достаточно жира, чтобы мясо не пересохло при запекании. - Шаг 2
На свинине есть небольшой слой жира, его не срезаем, так мясо получится нежнее. Разрезаем кусок мяса книжкой и хорошо отбиваем. Солим и перчим с двух сторон.Отбивайте мясо через пищевую пленку, чтобы не порвать волокна и получить ровный пласт для начинки. - Шаг 3
Выкладываем мясо жирной стороной вниз. Выкладываем на свинину бекон, смазываем горчицей.Горчица не только добавляет остроту, но и не даст начинке съехать при сворачивании рулета. - Шаг 4
Смешиваем нарезанные овощи, кукурузу и плавленый сыр.Овощи для начинки нарезайте некрупно — так рулет будет проще свернуть плотно и без разрывов. - Шаг 5
Распределяем по поверхности бекона.Распределяйте начинку равномерно, отступив от края, чтобы при скручивании она не вываливалась наружу. - Шаг 6
Выкладываем пластинки сыра и посыпаем сушеной зеленью.Сыр пластинками поможет скрепить слои начинки изнутри, пока рулет держит форму при запекании. - Шаг 7
Сворачиваем мясо в рулет.Сворачивайте рулет туго, но аккуратно, — от плотности зависит, насколько красиво он будет выглядеть в разрезе. - Шаг 8
Перекладываем свинину на противень, жирок надрезаем, смазываем оливковым маслом и паприкой. Это придаст красивый цвет при запекании. Отправляем в разогретую до 180°С на 50 минут.Паприка на поверхности отвечает за румяную корочку, а надрезы на жире помогут ему протопиться равномерно. - Шаг 9
Тем временем займемся кукурузным пюре. Я использую консервированную кукурузу ТМ «Фрау Марта».Кукурузу лучше открыть заранее, чтобы жидкость успела немного стечь перед добавлением в сотейник. - Шаг 10
Нарезанный лук и чеснок обжариваем в небольшом количестве оливкового масла в глубоком сотейнике.Обжаривайте лук с чесноком на среднем огне до мягкости, не давая чесноку подгореть и горчить. - Шаг 11
Картофель нарезаем произвольно и добавляем к обжаренному луку. Кукурузу добавляем с жидкостью. Перемешиваем и ставим все вариться до мягкости картофеля. Если жидкости недостаточно, добавьте немного воды или бульона. Посолите и поперчите по вкусу.Картофель для пюре режьте одинаковыми кусками — так он проварится равномерно и быстрее размягчится. - Шаг 12
Когда картофель готов, сливаем лишнюю жидкость, добавляем плавленый сыр и измельчаем все блендером в пюре.Не выливайте всю жидкость сразу — часть пригодится, если пюре получится слишком густым после блендера. - Шаг 13
В получившееся шелковистое пюре добавляем свежий укроп и перемешиваем.Свежий укроп добавляйте в уже теплое, а не горячее пюре, чтобы сохранить его яркий цвет и аромат. - Шаг 14
В силиконовые формы выкладываем тонко нарезанную вареную свеклу и посыпаем тертым твердым сыром.Свеклу для корзиночек нарезайте тонкими пластинами — тогда она легко примет форму силиконовой формы. - Шаг 15
Выкладываем наше кукурузное пюре и сверху щедро посыпаем сыром. Отправляем к мясу в духовку на 15 минут. Все будет готово одновременно.Не жалейте сыра сверху — при запекании он расплавится и скрепит корзиночку, не давая ей развалиться. - Шаг 16
Мясо готово. Корочка хрустящая, а мясо нежнейшее.Готовность мяса проверяйте ножом или термометром в самой толстой части рулета, если сомневаетесь во времени. - Шаг 17
Корзиночки подрумянились. Слегка остужаем их в формах.Дайте корзиночкам постоять в формах пару минут — так их будет проще извлечь, не повредив края. - Шаг 18
Нарезаем свинину порционными кусками и подаем с кукурузным пюре.Режьте рулет острым ножом поперек волокон — так срез получится аккуратным и начинка не выпадет. - Шаг 19
Можно полить все соусом, выделившимся при запекании свинины. Приятного аппетита!Соус, оставшийся после запекания, стоит процедить от лишнего жира перед подачей к столу.
Комментарии
4Викуля поздравляю с победой! 😘😘🌷🌷🌷👏🎁 Я еще раз повторюсь и скажу- очень интересный рецептик!👍😍😋
Викуль, оригинальный рецепт! Здорово👏😍😘🌹🌷💖🌺 снимаю шляпу!👏👏👏
Очень аппетитный, насыщенный и интересный рецепт!😋😋😋 🍲👏
Викусь, удивила своими корзиночками и кукурузным пюре😍👍 очень аппетитное блюдо😇