Маринованный перец по-бакински — острая заготовка с хреном и чесноком

02 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Оксана КузнецоваАвтор рецепта

Описание рецепта

Еще одно «лакомство» для любителей остренького с крепким желудком. Я не понимаю радости от пожара во рту, но мой свекр со мной категорически не согласен:)

Слово редактора

Этот рецепт — для тех, кто любит острое и не боится крепкого маринада. Зелёный сладкий перец заливают дважды кипятком, затем закрывают с чесноком и корнем хрена в медово-уксусном маринаде. Мёд смягчает резкость уксуса, хрен добавляет характер, чеснок — аромат. Готовый перец хранится в прохладном месте и хорошо идёт к мясу, шашлыку или просто с хлебом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
вода1л
соль1ст. л.
мед2ч. л.
уксус3ст. л.
перец черный1щепотка
хрен2шт.
перец зеленыйпо вкусу
чеснокпо вкусу

Пищевая ценность

Белки33г
36.67% от дневной нормы
Жиры5г
6.25% от дневной нормы
Углеводы131г
43.67% от дневной нормы
Калории666кКал
27.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Перец вымыть, обстричь плодоножки, не срезая хвостики полностью, и проколоть вилкой в нескольких местах.
Прокалывайте перец глубоко — это помогает маринаду равномерно пропитать мякоть.
Шаг 2
Шаг 2
Выложить перец в банку, залить кипятком и дать постоять 10 минут. Слить воду.
Используйте крутой кипяток, чтобы перец слегка размягчился, но не потерял форму.
Шаг 3
Шаг 3
Повторить заливку кипятком ещё раз — выдержать 10 минут и слить воду.
Двойная заливка кипятком заменяет стерилизацию — не пропускайте этот шаг.
Шаг 4
Шаг 4
Добавить в банку к перцу чеснок и корень хрена.
Корень хрена нарежьте небольшими кусочками, чеснок можно оставить целыми зубчиками или разрезать пополам.
Шаг 5
Шаг 5
Приготовить маринад: растворить в воде соль и мёд, всыпать специи и чёрный перец, влить уксус и довести до кипения.
Количество чёрного перца и специй регулируйте по вкусу — рецепт допускает вариации по остроте.
Шаг 6
Шаг 6
Кипящим маринадом залить перцы и закатать банку.
Заливайте маринад сразу после закипания, не давая ему остыть.
Шаг 7
Шаг 7
Перевернуть банку крышкой вниз и оставить остывать. Убрать на хранение в прохладное место.
Банку держат перевёрнутой до полного остывания — это проверяет герметичность крышки.

На заметку

Готовый перец открывайте не раньше чем через две-три недели — за это время он хорошо промаринуется. Хранить в прохладном месте: погребе или холодильнике. Этот рецепт подходит как заготовка на зиму. Подавайте к мясным блюдам, шашлыку или сыру. Пошаговые фото помогут точно повторить каждый этап.

Оценить511

Оксана Кузнецова