Острый маринованный перец в масле с мёдом
Описание рецепта
Этот перец — настоящее увлечение моего свёкра, который без острого, кажется, и стол не считает накрытым. Я сама к такому не притрагиваюсь, но каждый раз, открывая банку, чувствую этот медово-пряный аромат — и понимаю, почему любители острого от него без ума. Тем, кто любит жгучие закуски к мясу или просто к хлебу, эта заготовка точно придётся по душе.Слово редактора
Этот рецепт придумал свёкор автора — настоящий любитель острого. Перец сначала отваривают до смены цвета, потом заливают горячим маринадом из воды, соли, сахара, мёда, масла и уксуса. Заготовка подойдёт тем, кто любит острые и пряные закуски к мясу, картошке или просто к хлебу. Из одной закладки получается четыре полулитровые банки.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы246г82.00% от дневной нормы
- Калории1452кКал60.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Перец вымыть.Выбирайте перцы примерно одинакового размера — они равномернее проварятся. - Шаг 2Шаг 2Выложить перец в кастрюлю с кипящей водой и варить около 10 минут, прижимая шумовкой, чтобы верхний слой тоже был покрыт водой — до изменения цвета.Следите, чтобы перцы были полностью покрыты водой — иначе цвет изменится неравномерно.
- Шаг 3Шаг 3Разложить горячий перец по стерилизованным банкам.Банки должны быть предварительно простерилизованы, иначе заготовка не простоит долго.
- Шаг 4Шаг 4Приготовить маринад: растворить в воде соль, сахар и мёд, довести до кипения.Мёд можно использовать любой — гречишный даст более насыщенный вкус.
- Шаг 5Шаг 5Влить в маринад растительное масло и уксус.Масло и уксус добавляйте уже после закипания маринада, а не вместе с солью и сахаром.
- Шаг 6Шаг 6Кипящим маринадом залить перцы в банках.Заливайте маринад сразу кипящим — это важно для правильного прогрева перца в банке.
- Шаг 7Шаг 7Закатать банки, перевернуть крышкой вниз и оставить медленно остывать.Укутывать банки не нужно — медленное остывание при комнатной температуре в перевёрнутом виде достаточно.
На заметку
Из указанного количества ингредиентов получается четыре полулитровые банки. Хранить заготовку лучше в прохладном тёмном месте — в погребе или холодильнике. Подавать как острую закуску к мясным блюдам или отварному картофелю. Этот рецепт с фото наглядно показывает, как просто заготовить перец на зиму без лишних шагов.Оценить54
0