Карбонара
Приготовление
35 минут
Рецепт на:
4 персоны
ОПИСАНИЕ
Я взяла для этой пасты панчетту, мясо для которой берут с живота свинок, и гуанчиале, которое делают из свиных щечек, но вообще подойдет любое сало с достаточным количеством мясных прослоек, главное нарезать его очень тонко. И ни в коем случае не ломайте спагетти, итальянцы вас не поймут!
Из телепередачи
Вкус Петербурга от 08 апреля 2018ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
| 300 г |
| 200 г |
| 50 г |
| 50 г |
| 5 шт. |
| ½ ч. л. |
| 1 ч. л. |
| 1 ч. л. |
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Панчетту и гуанчиале мелко порезать.
На весь экран
шаг 2
Разогреть в сковороде сливочное масло и обжаривать нарезанное сало до появления румяной корочки, затем выложить на бумажное полотенце.
На весь экран
шаг 3
Спагетти отваривать в подсоленной воде на минуту меньше, чем указано на упаковке, затем воду слить и сохранить, макароны вернуть в кастрюлю и накрыть крышкой.
На весь экран
шаг 4
Сыр натереть на мелкой терке.
На весь экран
шаг 5
Черный перец измельчить в ступке.
На весь экран
шаг 6
Приготовить соус: натертый сыр соединить с яичными желтками и взбить блендером с насадкой-венчиком, затем, продолжая взбивать, понемногу вливать воду, в которой варились макароны, пока не получится кремовая консистенция.
На весь экран
шаг 7
В кастрюлю с макаронами влить соус и все перемешать, затем добавить черный перец, обжаренное сало, влить еще немного воды, в которой варились макароны, и еще раз перемешать.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Должно быть вкусно! Только что такое панчетта и гуан чиале?(ну темный я).
добрый день! Это разновидности копченого мяса.