Соус из слив с кинзой и хмели-сунели
Описание рецепта
Навеяно воспоминаниями о грузинском соусе Ткемали. Но я делала из обычных деревенских слив. Получилось не хуже. К мясу, рыбе, птице - прекрасное дополнение. Можно просто намазать на хлеб. Можно использовать для зимнего хранения. Хранится прекрасно!Слово редактора
Грузинский соус из слив — простая домашняя версия ткемали. Подходит к мясу, птице, овощам на гриле. В основе — протёртые варёные сливы с зеленью (кинза, петрушка, укроп), чесноком и хмели-сунели. Получается густой кисло-пряный соус, который можно заготовить впрок или подать сразу. Вместо кинзы допустимо взять больше петрушки, если не любите характерный вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- сливы1
- перец красный острый молотыйпо вкусу
- перец черный1щепотка
- кинзапо вкусу
- хмели-сунелипо вкусу
- чеснокпо вкусу
- петрушкапо вкусу
- укроппо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории13кКал0.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сливы вымыть, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы слегка прикрыть сливы.Воды должно быть ровно столько, чтобы покрыть сливы — так соус получится гуще и насыщеннее. - Шаг 2Шаг 2Поставить на огонь, варить, пока не станут мягкими.Готовность определяется легко — мякоть должна отставать от косточек при нажатии ложкой.
- Шаг 3Шаг 3Плоды протереть через сито или дуршлаг, таким образом отделятся косточки и кожица, останется пюре.Если сито мелкое, протирать удобнее деревянной ложкой или толкушкой круговыми движениями.
- Шаг 4Шаг 4В пюре добавить рубленную зелень, специи, соль, давленный чеснок.Чеснок добавлять по вкусу — от 2 до 5 зубчиков в зависимости от размера и остроты. Зелень можно нарубить очень мелко или пробить блендером вместе с частью пюре для однородности.
- Шаг 5Шаг 5Немного поварить.Достаточно 3–5 минут кипения, чтобы вкусы соединились, но зелень сохранила яркость.
- Шаг 6Шаг 6Оставшийся отвар посахарить и выпить, как компот.Сливовый отвар действительно вкусный — не выливать его, это готовый компот с лёгкой кислинкой.
На заметку
Готовый соус подавать тёплым или холодным — к шашлыку, жареной курице, запечённым овощам. Хранить в холодильнике до 5 дней в стеклянной банке под крышкой. Для заготовки на зиму разлить горячий соус по стерильным банкам и закатать. Этот рецепт с фото показывает базовую версию — можно добавить больше острого перца или щепотку кориандра для пикантности.Оценить512
0
Комментарии
2Охота вам возиться? По-моему проще сразу. Все равно придется перетирать!
Джейн, а можно сразу отделить косточки у слив? Ведь бывают такие сливы, что косточки очень легко вынимаются...