Плов

Плов

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Приготовление плова — это целая наука.
Каждый это делает по-своему, и у всех свои секреты.
Хочу поделиться свои методом готовки, проверенным уже более, чем двадцать лет.
Берем бюджетный вариант из курицы.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки34г
    37.78% от дневной нормы
  • Жиры43г
    53.75% от дневной нормы
  • Углеводы57г
    19.00% от дневной нормы
  • Калории733кКал
    30.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
О
Ольга

Шаги рецепта

  • Шаг 1 В раскаленное раст. масло бросьте луковицу. Плов лучше готовить в казане или малоемкой посуде, но глубокой и толстостенной. Я обычно это делаю, если на пару порций, то мелкий казан. Если чуть больше, то в утятнице. В этот раз я сделала в старо-древней ободранной, но толстой сковороде (просто было лень утятницу достать).
    В раскаленное раст. масло бросьте луковицу. Плов лучше готовить в казане или малоемкой посуде, но глубокой и толстостенной. Я обычно это делаю, если на пару порций, то мелкий казан. Если чуть больше, то в утятнице. В этот раз я сделала в старо-древней ободранной, но толстой сковороде (просто было лень утятницу достать).
  • Шаг 2 Делаем из луковицы флитюр. Луковицу нужно кидать целиком. Так более ароматное масло у вас получится. Я разрезала пополам, т.к. сковорода плоская.
    Делаем из луковицы флитюр. Луковицу нужно кидать целиком. Так более ароматное масло у вас получится. Я разрезала пополам, т.к. сковорода плоская.
  • Шаг 3 Далее удаляем лук из масла и забрасываем рубленое мясо.
    Далее удаляем лук из масла и забрасываем рубленое мясо.
  • Шаг 4 Обжариваем на большом огне. Без добавления соли. Можно посыпать перцем, если вы любите. Подрумяниваем.
    Обжариваем на большом огне. Без добавления соли. Можно посыпать перцем, если вы любите. Подрумяниваем.
  • Шаг 5 Сверху кладем ровный слой лука и прикрываем емкость крышкой.
    Сверху кладем ровный слой лука и прикрываем емкость крышкой.
  • Шаг 6 Припускаем лук.
    Припускаем лук.
  • Шаг 7 Потом выкладываем слоем морковь.
    Потом выкладываем слоем морковь.
  • Шаг 8 И так же припускаем под закрытой крышкой. Огонь не уменьшаем.
    И так же припускаем под закрытой крышкой. Огонь не уменьшаем.
  • Шаг 9 Берем специи. Можно купить уже готовую для плова. Я привозила с отдыха в Абхазии их приправу. Тут запасы поиссякли. Я взяла сушеный кориандр, сушеный барбарис и зиру. От последней вкус необыкновенный. Даже в готовую специю я всегда добавляю зиру и барбарис. Они там никогда не присутствуют.
    Берем специи. Можно купить уже готовую для плова. Я привозила с отдыха в Абхазии их приправу. Тут запасы поиссякли. Я взяла сушеный кориандр, сушеный барбарис и зиру. От последней вкус необыкновенный. Даже в готовую специю я всегда добавляю зиру и барбарис. Они там никогда не присутствуют.
  • Шаг 10 Посыпали наше блюдо и моем рис.
    Посыпали наше блюдо и моем рис.
  • Шаг 11 Укладываем его слоем и разравниваем.
    Укладываем его слоем и разравниваем.
  • Шаг 12 Добавляем воду. Желательно добавлять кипяток и лить его из емкости на столовую ложку. Чтобы вода орошала рис и не оставляла выемок. Либо потихоньку по всей поверхности. Воды поверх риса должно быть примерно на два пальца в горизонтальном положении. Убавляем огонь накрываем крышкой и даем закипеть. Солим. Накрыли и на самом медленном огне готовим.
    Добавляем воду. Желательно добавлять кипяток и лить его из емкости на столовую ложку. Чтобы вода орошала рис и не оставляла выемок. Либо потихоньку по всей поверхности. Воды поверх риса должно быть примерно на два пальца в горизонтальном положении. Убавляем огонь накрываем крышкой и даем закипеть. Солим. Накрыли и на самом медленном огне готовим.
  • Шаг 13 За это время подготавливаем чеснок. Достаточно одной головки, но я делаю всегда больше, потому что потом начинается дикий дележ у членов семьи за одну головку. Причем она всегда с тарелки съедается первая. Снимите верхний слой шелухи и подчистите донце. Головка у вас должна остаться целая.
    За это время подготавливаем чеснок. Достаточно одной головки, но я делаю всегда больше, потому что потом начинается дикий дележ у членов семьи за одну головку. Причем она всегда с тарелки съедается первая. Снимите верхний слой шелухи и подчистите донце. Головка у вас должна остаться целая.
  • Шаг 14 Вода с поверхности вся впиталась, и самое время для чеснока.
    Вода с поверхности вся впиталась, и самое время для чеснока.
  • Шаг 15 Вставьте ее по центру. У меня не так, потому что их больше. Углубите до дна. Накройте крышкой и ждите готовности. Достаточно немного разделить ложкой блюдо во время готовки, чтобы убедиться, что воды не осталось, а кипит только масло. Но рис видно и по поверхности, что он готов. Да, и ни в коем случае не перемешивайте ваш плов.
    Вставьте ее по центру. У меня не так, потому что их больше. Углубите до дна. Накройте крышкой и ждите готовности. Достаточно немного разделить ложкой блюдо во время готовки, чтобы убедиться, что воды не осталось, а кипит только масло. Но рис видно и по поверхности, что он готов. Да, и ни в коем случае не перемешивайте ваш плов.
  • Шаг 16 Ну, вот. Плов готов! При подаче собираете его со дна или можете перемешать. А по хорошему он переворачивается из казана в глубокое блюдо и подается. Приятного аппетита!
    Ну, вот. Плов готов! При подаче собираете его со дна или можете перемешать. А по хорошему он переворачивается из казана в глубокое блюдо и подается. Приятного аппетита!
Оценить55
0

Автор рецепта

alla_33alla_33,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • О
    Ольга

     Если вы сожжете первую луковичку совсем в угольки и достаните, а потом лук нарежите не так мелко а полу кольцами и поджарите его до сильно золотистого цвета, потом добавите морковь белее крупными полосками, обжарите до полного испарения сока, добавите немного воды, чтоб только покрыла мясо и овощи и в этот момент засыпите специи накроете крышкой и на среднем огне дадите потушиться минут 20, а потом засыпите рис, то цвет у вас будет красивого желтого оттенка.

    • S
      SMAX

       А вы не пробовали жарить окорочка разделённые на 2 части и со снятой кожей? Почему вы берёте Длинный рис? Почему вы закрываете крышкой когда жарите лук и режете его так мелко?

      Оставить комментарий