Суп-лобио с курицей и красной фасолью
Описание рецепта
А давайте встретим эту весну по-грузински! С широкой душой и изобилием! Нет, если серьезно, однажды случилось так, что в холодильнике было шаром покати, кроме забытой когда-то баночки фасоли. И придумала я приготовить из нее суп! Домочадцы вмиг заценили, и теперь это блюдо частый гость на нашем столе! Кстати, если под рукой окажется сушёная фасоль вместо консервированной, тоже не беда — просто заранее её отварите до мягкости. А ещё этот суп отлично греет в холодные вечера, когда хочется чего-то сытного и с характером.Слово редактора
Суп-лобио — это горячая версия знаменитой грузинской фасолевой закуски, адаптированная под привычный суп-формат. Основу держат наваристый мясной бульон и обжаренные на масле лук с морковью и томатной пастой — эта заправка даёт супу насыщенный вкус и цвет. Красная консервированная фасоль экономит время готовки, а свежая зелень с чесноком в финале добавляют аромата. Вариативность рецепта позволяет менять вид бульона и специи под свой вкус, сохраняя грузинский характер блюда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясной бульон2л
- фасоль красная консервированная «Фрау Марта»2банка
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- картофель4шт.
- томатная паста2ст. л.
- зелень1пучок
- чеснок3зубчик
- специи1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории323кКал13.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим продукты для супа.Заранее разложите все продукты по порядку — так проще следить за временем готовки супа. - Шаг 2
Сварим мясной бульон, в моем варианте куриный.Куриный бульон можно заменить говяжьим или овощным, если хочется более лёгкий вариант супа. - Шаг 3
Пока варится бульон, обжарим морковь и лук на растительном масле, с добавлением томатной пасты.Обжаривайте овощи на среднем огне до мягкости лука, чтобы томатная паста не подгорела. - Шаг 4
В готовый бульон выкладываем обжаренные овощи.Добавляйте овощную заправку в кипящий бульон, чтобы вкус равномерно разошёлся по супу. - Шаг 5
Спустя 5 минут после кипения — картофель.Нарезайте картофель некрупными кубиками — так он быстрее и равномернее приготовится. - Шаг 6
За 5 минут до готовности супа добавляем фасоль вместе с соусом из банки.Слейте лишнюю жидкость из банки с фасолью, если не хотите, чтобы суп получился слишком жидким. - Шаг 7
Затем специи, в моем варианте лавровый лист, кориандр и перец горошком. Солим по вкусу.Лавровый лист лучше вынуть перед подачей, а перец горошком добавит бульону мягкую остроту. - Шаг 8
Режем зелень и раздавливаем чеснок.Чеснок раздавите, а не мелко рубите — так аромат раскроется мягче, без резкости. - Шаг 9
Перед выключением добавляем зелень с чесноком.Добавляйте зелень с чесноком именно перед выключением, чтобы сохранить их свежий аромат. - Шаг 10
Даем супу настояться минут 30. А после грузинская весна гарантирована!)Не сокращайте время настаивания — за полчаса вкусы фасоли и специй лучше соединятся.
Комментарии
5Ольга, в первый раз приготовила ваш суп ещё в 19-м году. Даже помню))) Я тогда активно начала осваивать кулинарию. С тех пор этот суп у меня регулярно на столе. Делаю его уже по памяти. Сейчас открыла давнишние рецепты и наткнулась на запись вашего рецепта. Решила написать и сказать спасибо. Простые и вкусные рецепты это как раз то, что нужно на столе
Обычный фасолевый суп. Лобио-то при чем? Даже грузинских приправ нет)
Спасибо большое! Суп получился шедевральным. А еще быстро и просто. Семья оценила.
И я с вами,девчонки!Я-за ложкой😄
А давайте 😉 Аппетитненько🤗😍