Мясо духовое «свинина-чугунина»

Основное — без чего никак. Мясо, лук, чеснок.

Чугунок плоский, растительным маслом чуть смазали.

Лук кольцами толстенькими разложили по дну.

Помидорку, морковку — покрошили. Добавили лавровый лист.

Мясо на не мелкие кусочки нарезали (с полкулачка) и плотно уложили на овощную подушку. Если жирка совсем мало — можно после, как специями посыпали и верхнюю «подушку» уложили — маслицем растительным чуть сбрызнуть. Но у свинины обычно хватает в самый раз жира, и овощи, и мясо получаются в собственном соку.

Перец черный горошком — в ступу.

И давим-перетираем, дабы не только пряность-остроту чуть придать, но и аромат.

Вот и верхнюю овощную подушку укладываем. Кроме чеснока-лука и перца-соли с хмели-сунели — на глаза попалось пол-яблока (от телятины по-екатеринбургундски осталось) да брусники чуток (от соуса «К мясу») — так и их сюда же!

Присмотрелись, принюхались... Похоже, в самый раз.

Фольгой плотненько прикрыли.

И в холодную духовку. На 240°C первый час, потом на 165–170°C, и так еще часок.

Через часок достали, проверили. Увидели — сок выделился, мясо томится в нем. Значит, все идет как надо.

Присмотрелись. Надо еще теперь чуть без фольги поставить.

И вот когда стало такого примерно вида, наносим последний штрих на холст!

В данном случае я аджику положил «крупными мазками». И духовку на полную температуру. Лучше и гриль включить, если есть, чтобы поджарить сверху чуть.

Ну вот как-то так выглядит и излучает ароматы по готовности.

Не знаю, в чем именно помогает тут чугунок, но факт медицинский — в другой посуде так, как на этой, не выходит также чудесно.

Если еще и поспела «Телятина по-екатеринбургундски», то на разных любителей застолье будет. Хотя в свинине-чугунине какая-то вселенская простота есть. Чем и подкупает:)