Яблочный пирог

Яблочный пирог

Время приготовления 1 ч 20 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

К выходным часто готовлю тот или иной пирог: он может быть сладким или нет, но всегда его ждут к чашечке ароматного кофе. Сегодня это яблочный пирог на основе песочного теста. Чаще песочные яблочные пироги делают открытыми, их можно назвать и тартами. Делают на пироге перекрещевающиеся полоски, листочки из теста сверху или натирают охлажденное тесто на терке, чтобы украсить пирог.
Здесь вариант другой, это — закрытый пирог, причем верхний слой теста максимально, насколько это возможно, тонкий. Как это сделать, расскажу в рецепте. Если вы возьмете разъемную форму диаметром 28 сантиметров, у вас получится пирог с тонким дном и боками из теста и большим количеством нежной, ароматной начинки. Тесто отдельно от начинки в форме запекать не будем, сразу поставим в духовку и тесто, и начинку. Яблоки для начинки возьмите твердые и сочные, у меня здесь сорт «Симиренко». Они как нельзя лучше подошли для пирога. Приглашаю.

Ингредиенты на порции

  • Для смазывания пирога
  • яичные желтки1шт.
  • молоко 4%1ч. л.
  • Декор
  • миндальные лепестки2ст. л.

Пищевая ценность

  • Белки8г
    8.89% от дневной нормы
  • Жиры26г
    32.50% от дневной нормы
  • Углеводы71г
    23.67% от дневной нормы
  • Калории545кКал
    22.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
ЕленаК*
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
ЕленаК*
Фотография блюда пользователя
Е&
Елена &&&
Фотография блюда пользователя
Е&
Елена &&&

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Приготовить все необходимое для теста.
    Приготовить все необходимое для теста.
  • Шаг 2 Муку смешать с разрыхлителем (у меня здесь разрыхлитель с шафраном, желтоватый по цвету), просеять.
    Муку смешать с разрыхлителем (у меня здесь разрыхлитель с шафраном, желтоватый по цвету), просеять.
  • Шаг 3 Добавить сахарный песок, ванильный сахар, яйцо, молоко, сливочное масло.
    Добавить сахарный песок, ванильный сахар, яйцо, молоко, сливочное масло.
  • Шаг 4 Перемешать массу миксером с насадками крюками. Положить тесто на рабочую поверхность. Перемешать недолго, легкими движениями.
    Перемешать массу миксером с насадками крюками. Положить тесто на рабочую поверхность. Перемешать недолго, легкими движениями.
  • Шаг 5 Скатать из теста шар. Завернуть в пленку, отправить в холодильник на время, пока вы будете заниматься начинкой, минут на 25–30.
    Скатать из теста шар. Завернуть в пленку, отправить в холодильник на время, пока вы будете заниматься начинкой, минут на 25–30.
  • Шаг 6 Начинка. Приготовить все необходимое. Выдавить сок 1 лимона в отдельную миску.
    Начинка. Приготовить все необходимое. Выдавить сок 1 лимона в отдельную миску.
  • Шаг 7 Яблоки почистить, разрезать на четвертинки, удалить семенную часть, нарезать соломкой (это важно). В нарезанные яблоки добавлять в процессе в несколько приемов лимонный сок.
    Яблоки почистить, разрезать на четвертинки, удалить семенную часть, нарезать соломкой (это важно). В нарезанные яблоки добавлять в процессе в несколько приемов лимонный сок.
  • Шаг 8 Добавить изюм, у меня здесь он был достаточно мягкий, поэтому я его не размачивала в кипятке предварительно. Затем сахарный песок, ванильный сахар, корицу, перемешать.
    Добавить изюм, у меня здесь он был достаточно мягкий, поэтому я его не размачивала в кипятке предварительно. Затем сахарный песок, ванильный сахар, корицу, перемешать.
  • Шаг 9 Положить на сковороду кусок сливочного масла, растопить его на огне, добавить начинку, тушить до полуготовности на небольшом огне. Откинуть на дуршлаг, лишняя жидкость должна стечь, дать остыть.
    Положить на сковороду кусок сливочного масла, растопить его на огне, добавить начинку, тушить до полуготовности на небольшом огне. Откинуть на дуршлаг, лишняя жидкость должна стечь, дать остыть.
  • Шаг 10 Духовку разогреть до 200°C. Достать тесто из холодильника, разделить на несколько неравных частей (для дна, бортов и верха).
    Духовку разогреть до 200°C. Достать тесто из холодильника, разделить на несколько неравных частей (для дна, бортов и верха).
  • Шаг 11 Большую часть теста немного раскатать, положить на слегка смазанное сливочным маслом дно формы, расправить по дну равномерно, наколоть вилкой дырочки, одеть борта формы, смазать их также слегка сливочным маслом, сделать из теста бортики. Убрать форму с тестом в холодильник, пока вы будете раскатывать тесто для верха пирога.
    Большую часть теста немного раскатать, положить на слегка смазанное сливочным маслом дно формы, расправить по дну равномерно, наколоть вилкой дырочки, одеть борта формы, смазать их также слегка сливочным маслом, сделать из теста бортики. Убрать форму с тестом в холодильник, пока вы будете раскатывать тесто для верха пирога.
  • Шаг 12 Положить равномерно остывшую начинку в форму. Для приготовления верхнего слоя понадобится бумага для выпечки. Положить тесто на бумагу, раскатать скалкой тонко в форме круга по размеру формы, накрыв сверху бумагой для выпечки. Снять верхний слой бумаги, нижний слой подрезать ножницами по размеру круга из теста + 1 см по окружности. Скатать тесто с бумагой трубочкой.
    Положить равномерно остывшую начинку в форму. Для приготовления верхнего слоя понадобится бумага для выпечки. Положить тесто на бумагу, раскатать скалкой тонко в форме круга по размеру формы, накрыв сверху бумагой для выпечки. Снять верхний слой бумаги, нижний слой подрезать ножницами по размеру круга из теста + 1 см по окружности. Скатать тесто с бумагой трубочкой.
  • Шаг 13 Раскатать трубочку с тестом и бумагой над пирогом, бумагу удалить, скрепить борта пирога. Желток смешать с молоком, кисточкой смазать верх пирога. Присыпать миндальными лепестками, отправить пирог в духовку примерно на 35–40 минут, пирог должен зарумяниться.
    Раскатать трубочку с тестом и бумагой над пирогом, бумагу удалить, скрепить борта пирога. Желток смешать с молоком, кисточкой смазать верх пирога. Присыпать миндальными лепестками, отправить пирог в духовку примерно на 35–40 минут, пирог должен зарумяниться.
  • Шаг 14 Вынуть пирог из духовки, дать немного остыть в форме, пройтись ножом по краю формы, дать окончательно остыть пирогу, вынуть из формы.
    Вынуть пирог из духовки, дать немного остыть в форме, пройтись ножом по краю формы, дать окончательно остыть пирогу, вынуть из формы.
  • Шаг 15 Отрезать кусочек и наслаждаться пирогом с чашечкой кофе или чая.
    Отрезать кусочек и наслаждаться пирогом с чашечкой кофе или чая.
  • Шаг 16 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
Оценить56
0

Автор рецепта

МальваМальва,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

10
Оставить комментарий
  • ЕленаК*
    ЕленаК*

     Пирог нежный, мега яблочный и очень вкусный:))))) 😋💗Леночка большое спасибо за рецепт и высокую оценку фотоотчета! 💐🌷😊

    • Анна
      Анна

       Фото 10-такое аппетитное,что я бы отломила кусочек этого теста,Лена))))))

      • Лилия Я.
        Лилия Я.

         Именно ТАКОЙ люблю,люблю,люблю!!!😍😍😍😍😍 Леночек 👍👍👍👍👍!!!😗😗😗😗😗

        • ВикторияS
          ВикторияS

           Леночка, пирог - замечательный!! 😍Песочное тесто и так много вкуснейшей яблочной начинки!!😋😋😋

          • Ирина B&C
            Ирина B&C

             Яблочные пироги одни из самых любимых, а такие где мало теста и много начинки, так вообще со стола улетают. Лена, пирог вкуснейший!!!

            Оставить комментарий