Печенье с крахмалом и сметаной — по рецепту 1959 года
Описание рецепта
Рецепт взят из книги домашней выпечки 1959 года выпуска. От себя внесла изменения. Плоды кардамона заменила на молотый имбирь. Плод мускатного ореха заменила на молотый и добавила свою посыпку из смеси молотой корицы и сахарной пудры, картофельный крахмал заменила на кукурузный. Печенье получилось пикантное. Очень вкусное, нежное и рассыпчатое. Рекомендую.Слово редактора
Печенье на кукурузном крахмале и сметане — рассыпчатая домашняя выпечка с тёплым пряным ароматом. В основе — рецепт из книги домашней выпечки 1959 года, адаптированный под современные продукты: кардамон заменён молотым имбирём, цельный мускатный орех — молотым. Сверху — посыпка из молотой корицы и сахарной пудры. Подходит к чаю, готовится быстро, тесто замешивается в одной миске.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1.5стакан
- сахар1стакан
- сметана1стакан
- сода1ч. л.
- сливочное масло100г
- крахмал1стакан
- мускатный орех молотый1ч. л.
- имбирь молотый1ч. л.
- корица молотая1ч. л.
- сахарная пудра1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы129г43.00% от дневной нормы
- Калории834кКал34.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать муку, соду, крахмал, молотый имбирь и молотый мускатный орех.Все сухие компоненты лучше просеять вместе — тесто получится без комков. - Шаг 2
Сливочное масло растереть с сахаром добела.Масло должно быть мягким, комнатной температуры — тогда оно легко растирается с сахаром. - Шаг 3
Добавить сметану к масляной смеси, перемешать.Сметану можно взять любой жирности; с 20% тесто выходит чуть плотнее. - Шаг 4
Всыпать мучную смесь и замесить тесто.Тесто не должно липнуть к рукам — если липнет, добавьте немного муки. - Шаг 5
Сформировать печенье и выложить на противень с пергаментом на расстоянии друг от друга.При выпечке печенье заметно увеличивается в размере — оставляйте между ними не менее трёх сантиметров. - Шаг 6
При желании посыпать смесью молотой корицы и сахарной пудры.Посыпку делайте непосредственно перед духовкой, чтобы она не впиталась в тесто. - Шаг 7
Выпекать в разогретой духовке 12–15 минут при 200 °C.Готовность проверяйте по краям: они должны стать светло-золотистыми. - Шаг 8
Шаг 8Приятного аппетита!
На заметку
Готовое печенье остудите на противне около пяти минут — горячим оно мягкое, при остывании становится рассыпчатее. Храните в закрытой ёмкости до трёх–четырёх дней. Этот рецепт с фото легко масштабировать: двойная порция готовится так же быстро. Вместо корично-пудровой посыпки можно использовать просто сахарную пудру или оставить печенье без посыпки вовсе.Оценить52
0