Особенности рецепта: Ледяная рыба с розмарином, запечённая в пергаменте

🟢 Быстро 🔥 833 ккал 🟡 1 ч 10 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Магуро.

Ледяная рыба с розмарином, запечённая в пергаменте

07 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Ледяная рыба в пергаменте — один из тех вариантов, когда результат непропорционально хорош по сравнению с усилиями. Розмарин под рыбой, лимонные дольки внутри и немного оливкового масла — и духовка делает всё остальное. Мясо остаётся сочным, не разваливается, а корочка от гриля в конце даёт приятный контраст. На гарнир достаточно картофеля или свежих овощей — ничего лишнего.

Слово редактора

Ледяная рыба — нежирная белая рыба с плотным мясом, которая хорошо держит форму при запекании. В этом рецепте её готовят целиком в пергаменте: розмарин и лимон ароматизируют рыбу изнутри и снаружи, а оливковое масло не даёт пересохнуть. В конце пергамент открывают и включают гриль — получается румяная корочка. Подходит для будничного ужина и для праздничного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
ледяная рыба ТМ «Магуро» 2шт.
розмарин4веточка
соль морская2щепотка
перец1щепотка
оливковое масло1ст. л.
лимоны1шт.

Пищевая ценность

Белки143г
158.89% от дневной нормы
Жиры27г
33.75% от дневной нормы
Углеводы4г
1.33% от дневной нормы
Калории833кКал
34.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Ледяную рыбу разморозьте заранее, выпотрошите, промойте и обсушите бумажными полотенцами.
Если рыба крупная, сделайте несколько поперечных надрезов на боках — соль и перец лучше проникнут внутрь.
Шаг 2
Натрите рыбу снаружи и внутри крупной морской солью и смесью перцев.
Смесь перцев можно заменить чёрным молотым — вкус останется чистым и без лишней остроты.
Шаг 3
Лимон нарежьте дольками и уложите внутрь рыбы.
Выбирайте лимон с тонкой кожурой: он даст больше сока и меньше горечи.
Шаг 4
На лист пергамента выложите две веточки розмарина, сверху — рыбу. Сбрызните оливковым маслом.
Розмарин кладите под рыбу, а не поверх — так он не подгорит и равномерно отдаст аромат.
Шаг 5
Заверните рыбу в пергамент и запекайте при 180 °C от 40 до 60 минут в зависимости от духовки.
Следите за духовкой: 40 минут достаточно для рыбы весом около килограмма, крупная потребует больше времени.
Шаг 6
Шаг 6
Откройте пергамент сверху и поставьте рыбу под гриль на две-три минуты — до румяной корочки.
Держите рыбу под грилем не дольше трёх минут — мясо у ледяной рыбы нежное и быстро пересыхает.
Шаг 7
Шаг 7
Немного охладите и подавайте к столу.
Подавайте сразу: при повторном разогреве рыба теряет сочность.

На заметку

Готовую рыбу подают целиком или разделывают порционно прямо на блюде. Рядом хорошо подойдут отварной картофель, свежие овощи или лёгкий зелёный салат. Остатки храните в холодильнике не дольше суток, плотно накрыв. Этот рецепт с фото подходит тем, кто ищет простое блюдо без лишних шагов — рыба получается сочной без какого-либо маринования.