Креветки в белом вине с кедровыми орехами и зеленью
Описание рецепта
Белое вино, сливочное масло с чесноком и свежая зелень — из этих простых вещей получается очень достойный соус для креветок. Мне нравится, что блюдо выходит ароматным без лишних усилий: пока поджариваются орехи и томится лук с помидором, уже чувствуется, что будет вкусно. Кедровые орехи здесь не просто украшение — они дают текстуру и ореховую глубину, которая хорошо уравновешивает кислоту вина. Подавать лучше сразу, пока соус горячий.Слово редактора
Креветки в белом вине — горячая закуска или лёгкое второе блюдо. Основа вкуса — ароматное сливочное масло с чесноком, тимьяном и укропом, которое соединяется с белым вином и мякотью помидора. Кедровые орехи дают лёгкую хрустящую ноту. Подходит для быстрого ужина или праздничного стола — готовится из доступных ингредиентов за 20–25 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- аргентинские креветки ТМ «Магуро»800г
- помидоры1шт.
- лук репчатый1шт.
- вино белое сухое0.5стакан
- сливочное масло3ст. л.
- чеснок2зубчик
- укроп свежий4веточка
- лук зеленый4стебель
- тимьян свежий1веточка
- кедровые орехи2ст. л.
- перец1щепотка
Пищевая ценность
- Белки74г82.22% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории740кКал30.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чеснок и репчатый лук измельчите. Укроп, зелёный лук и тимьян мелко нарубите.Тимьян лучше использовать свежий — он даёт более яркий аромат, чем сушёный. - Шаг 2
На помидоре сделайте крестообразный надрез, опустите в кипящую воду на 30 секунд, затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Мякоть мелко нарежьте.Чтобы кожица снималась легче, надрез делайте глубже и сразу переносите помидор в ледяную воду. - Шаг 3
Кедровые орехи обжарьте до золотистого цвета.Следите, чтобы орехи не пережарились — они быстро горят на среднем огне. - Шаг 4
Размягчённое сливочное масло соедините с чесноком, добавьте измельчённую зелень и кедровые орехи. Разотрите до однородной массы.Масляную смесь можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до двух дней. - Шаг 5
Креветки разморозьте, промойте и очистите.Перед готовкой убедитесь, что креветки полностью разморожены и обсушены — лишняя влага разбавит соус. - Шаг 6
На сковороде растопите часть масляной смеси, добавьте репчатый лук и обжарьте до мягкости. Выложите мякоть помидора, влейте белое вино и тушите несколько минут.Лук должен стать прозрачным, но не коричневым — это основа для деликатного соуса. - Шаг 7
Добавьте креветки и оставшееся ароматное масло. Готовьте на среднем огне, помешивая, до готовности креветок — около трёх-четырёх минут. Приправьте перцем.Готовность креветок определяется по цвету: как только они стали розовыми и свернулись — снимайте с огня, иначе станут резиновыми. - Шаг 8
Добавьте в кастрюлю часть масла с чесноком и зеленью, а также помидоры. Как только масло разойдется, снимите кастрюлю с огня. - Шаг 9
Подавайте креветки с ароматным соусом. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — горячими, с хрустящим хлебом или отварным рисом. Остатки можно хранить в холодильнике до суток, но при разогреве креветки теряют нежность. Этот рецепт хорошо получается и с тигровыми креветками — смотрите на фото, как должен выглядеть готовый соус: насыщенный, слегка загустевший.Оценить0.00
0