Особенности рецепта: Мексиканский гуляш из курицы с шоколадом и фасолью

🟢 Быстро 🔥 342 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор altuh1508.

Мексиканский гуляш из курицы с шоколадом и фасолью

10 июля 2026

Время приготовления 1 ч

altuh1508Автор рецепта

Описание рецепта

Многие, наверно, в курсе, что гуляш — это венгерское блюдо. Оно относится к категории густых супов и изначально было традиционной едой венгерских пастухов, готовилось в котлах на костре. Но в моей памяти из детства всплывает другой гуляш — советский! Это было рагу из мяса, приготовленное в два приема, — сначала обжарка, а затем — тушение в подливе из томатного соуса. Но ничто не стоит на месте, в том числе и рецепт гуляша претерпевал изменения. В разных странах его готовят по-разному. Вот я и нашла интересный рецепт гуляша с шоколадом. Мне очень стало интересно попробовать этот вкус. Шоколад обязательно должен быть только горький, и мясу это придает именно пикантный вкус. Давайте попробуем.

Слово редактора

Мексиканский гуляш из курицы — это густое острое рагу с неожиданным составом: помидоры, красная фасоль, кукуруза, корица и горький шоколад. Шоколад придаёт соусу глубину и лёгкую горчинку — приём, характерный для мексиканской кухни. Блюдо подходит для будничного обеда или ужина, готовится за 30–40 минут и хорошо сочетается с макаронами или рисом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Ингредиенты
куриное филе500г
фасоль красная консервированная ТМ «Фрау Марта»1банка
кукуруза консервированная ТМ «Фрау Марта»2ст. л.
помидоры200г
чеснок2зубчик
овощной бульон3стакан
шоколад черный горький30г
корица молотая1ч. л.
лимоны1шт.
петрушка зелень1пучок

Пищевая ценность

Белки39г
43.33% от дневной нормы
Жиры5г
6.25% от дневной нормы
Углеводы33г
11.00% от дневной нормы
Калории342кКал
14.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Куриное филе вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать кубиками.
Филе можно нарезать кубиками со стороной около двух сантиметров — так кусочки прожарятся равномерно.
Шаг 2
На сковороду налить растительное масло и обжарить мелко нарезанный зубчик чеснока до лёгкого золотистого цвета.
Чеснок не нужно доводить до коричневого цвета — достаточно, чтобы он отдал аромат маслу.
Шаг 3
Помидоры натереть мякоть на тёрке или нарезать мелкими кубиками. Добавить к чесноку и тушить 15 минут, пока соус не загустеет.
Если хотите менее кислый соус, предварительно снимите с помидоров кожицу, ошпарив их кипятком.
Шаг 4
Влить овощной бульон, добавить курицу, корицу, перец и соль по вкусу. Закрыть крышкой и тушить пять минут.
Бульон можно заменить горячей водой, но с бульоном вкус насыщеннее.
Шаг 5
Добавить натёртый горький шоколад, постоянно помешивая, пока он полностью не растопится.
Берите шоколад с содержанием какао не менее 70% — молочный даст лишнюю сладость и смажет вкус.
Шаг 6
Добавить консервированную красную фасоль (около одной трети банки). Консервированную кукурузу измельчить миксером и также добавить в гуляш.
Кукурузу можно не измельчать, если хотите сохранить текстуру зёрен.
Шаг 7
Варить на слабом огне без крышки, пока гуляш не загустеет. Приправить лимонным соком по вкусу, украсить зеленью петрушки.
Лимонный сок добавляйте в самом конце и понемногу — кислота должна лишь оттенить вкус, а не доминировать.

На заметку

Подавайте гуляш горячим с макаронами, рисом или свежим хлебом. Готовое блюдо хранится в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. В этом рецепте количество фасоли и кукурузы можно варьировать по вкусу. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.

Оценить52

altuh1508