Цветной омлет с брокколи, горошком и кукурузой
Описание рецепта
Детей, которые отказываются завтракать, переубедить сложно — но тарелка с синим и сиреневым омлетом работает лучше любых уговоров. Цвет здесь не краситель, а химия: сок краснокочанной капусты синеет, а стоит добавить лимонный сок — уходит в сиреневый. Это можно объяснить ребёнку прямо на кухне, пока он смотрит, как меняется цвет в чаше. Начинка простая и сытная: брокколи, горошек, кукуруза. Желтки лежат сверху целыми — красиво и функционально, можно регулировать степень их готовности. Готовится быстро, выглядит эффектно, и никаких специальных продуктов не нужно.Слово редактора
Омлет из двух цветных «половинок» — синей и сиреневой — получается благодаря соку краснокочанной капусты и небольшому количеству лимонного сока: кислота меняет цвет пигмента. Начинка — брокколи, консервированный горошек и кукуруза. Желтки кладут сверху, целыми. Блюдо подойдёт для детского завтрака или совместной готовки с ребёнком.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Ингредиенты
- яйца куриные2шт.
- капуста краснокочанная200г
- горошек зеленый консервированный ТМ «Фрау Марта»2ст. л.
- кукуруза консервированная ТМ «Фрау Марта»2ст. л.
- брокколи свежая100г
- лимоны1шт.
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории343кКал14.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Брокколи отвариваем в подсоленной кипящей воде около двух минут, сливаем воду и остужаем.Время варки брокколи — не более двух минут, иначе потеряет форму и цвет. - Шаг 2
Отрезаем около 200 грамм краснокочанной капусты, натираем на тёрке или перемалываем на мясорубке. Перекладываем в марлю и выжимаем сок в отдельную чашу — он получается тёмно-синим.Чем больше капусты — тем насыщеннее цвет. Марлю можно заменить чистой хлопковой тканью. - Шаг 3
Делим сок на две равные части. В одну выдавливаем около одной ч. л. лимонного сока — цвет меняется на сиреневый.Одной ч. л. лимонного сока достаточно для заметного сдвига цвета. Добавляйте постепенно и смотрите на результат. - Шаг 4
Яйца моем в тёплой воде с мылом. Аккуратно отделяем белки от желтков, сохраняя желтки целыми. Один белок добавляем в чашу с синим соком, второй — в чашу с сиреневым. Солим по вкусу.Если хотите более нежный омлет, добавьте в каждую чашу одну-две ст. л. молока перед смешиванием. - Шаг 5
В каждую чашу добавляем по одной-две ст. л. консервированного горошка и кукурузы, а также брокколи. Слегка перемешиваем.Горошек и кукурузу предварительно откиньте на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость не разбавляла омлетную смесь. - Шаг 6
Разогреваем сковороду с маслом и выливаем сразу обе смеси. Сверху произвольно раскладываем желтки. Накрываем крышкой и готовим до нужной степени.Если предпочитаете желток всмятку, положите его на омлет не в начале, а за две-три минуты до конца приготовления.
На заметку
Подавайте омлет прямо со сковороды — при остывании цвет немного тускнеет. Хранить готовое блюдо не стоит: оно теряет и вид, и текстуру. Этот рецепт хорош именно свежим. Если хотите сохранить фото результата — делайте сразу после готовки, пока синий и сиреневый секторы чётко разделены и желтки блестят.Оценить51
0
Комментарии
3Интересный рецепт =)
Спасибо. Мой сынок с удовольствием ел)))
Какой радостный омлет, весенний, детям понравится 💯!