Зубатка в чесночном соусе с рисом — всё в одной форме
Описание рецепта
Зубатка — рыба капризная: тает во рту, но легко разваливается при жарке. Здесь она запекается прямо на рисе, и это её спасает. Рис снизу тянет сметанно-горчичный соус, рыба сверху прячется под плотной сырной шапкой с чесноком — всё держится вместе, не пересыхает, не расползается. Чеснок в майонезе даёт ту самую корочку с запахом, ради которой хочется добавки. Форму не надо мыть дважды — гарнир и рыба готовятся в одной посуде. Для меня это один из тех рецептов, где результат выглядит солиднее, чем усилия, которые на него ушли.Слово редактора
Запечённая зубатка на рисовой подушке — блюдо, где гарнир готовится вместе с рыбой. Рис пропитывается сметанно-горчичным соусом снизу, а сверху рыбу покрывает сырно-чесночная корочка на майонезе. Минимум посуды, понятный результат. Подойдёт для будничного ужина или когда нужно накормить семью без лишней возни у плиты.Пищевая ценность
- Белки62г68.89% от дневной нормы
- Жиры67г83.75% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории1049кКал43.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На дно жаропрочной формы или сковороды положить кусочек сливочного масла.Форму можно смазать маслом только в центре — рис при запекании не прилипнет к бортикам. - Шаг 2
Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности, выложить поверх масла ровным слоем.Рис доводите до полуготовности — он дойдёт в духовке, впитав сок рыбы и соус. - Шаг 3
В стакане сметаны размешать одну ч. л. горчицы. Равномерно обмазать рис этой смесью.Горчица в сметане даёт лёгкую кислинку; если любите помягче, берите дижонскую. - Шаг 4
Сверху выложить куски зубатки, посолить и поперчить.Стейки зубатки не размораживайте полностью — дайте слегка оттаять, чтобы их можно было разрезать. Так рыба не потеряет сок. - Шаг 5
Натереть сыр и чеснок на тёрке, смешать с майонезом. Покрыть этой смесью рыбу сверху.Слой сырно-чесночного майонеза должен покрывать рыбу полностью — тогда корочка получится равномерной. - Шаг 6
Запекать в разогретой духовке при 200 °C около одного часа.Проверьте готовность через 50 минут: корочка должна быть золотистой, рис — мягким. - Шаг 7
Этой смесью покрыть рыбу. - Шаг 8
Поставить в разогретую духовку. Выпекать при 200°C в течение 1 часа. Приятного аппетита!
Комментарии
1Вы ничем не накрывали рыбу в духовке? Мне казалось, сыр за это время сгореть должен, разве нет?