Сливочно-фруктовый мусс на белом вине и соке
Описание рецепта
Мусс получается лёгким и нежным — сливки держат форму, но десерт при этом буквально тает во рту. Фруктовая нотка от вина и сока не перебивает, а деликатно оттеняет ваниль.Слово редактора
Сливочно-фруктовый мусс — лёгкий холодный десерт на основе взбитых сливок с желатином. Основу вкуса задают белое сухое вино и мультивитаминный сок — в оригинале используется сок Biotta с черносливом. Ваниль и сахарная пудра смягчают кислинку. Десерт подойдёт для тех, кто хочет приготовить нечто нежное и воздушное без выпечки и сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки 33–35%250мл
- сахарная пудра100г
- сок мультифруктовый с черносливом Biotta 100мл
- вино белое сухое50мл
- желатин15г
- ваниль в стручках1шт.
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры83г103.75% от дневной нормы
- Углеводы124г41.33% от дневной нормы
- Калории1326кКал55.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешайте в сотейнике белое сухое вино и мультивитаминный сок.Вино и сок должны быть комнатной температуры — так желатин разойдётся равномернее. - Шаг 2
Разведите в получившейся смеси желатин и оставьте разбухать.Желатин не кипятите: при температуре выше 60 °C он теряет желирующие свойства. - Шаг 3
Немного подогрейте смесь с желатином, чтобы желатин полностью растворился, затем дайте полностью остыть.Смесь должна остыть до комнатной температуры, иначе тёплая жидкость осадит взбитые сливки. - Шаг 4
Охлаждённые сливки взбейте миксером с сахарной пудрой и ванилью из стручка до пышной массы.Сливки перед взбиванием хорошо охладите — минимум час в холодильнике. Ваниль из стручка добавляйте только зёрна. - Шаг 5
Продолжая взбивать, понемногу вводите остывшую фруктовую смесь во взбитые сливки.Вводите фруктовую смесь тонкой струйкой, не прекращая взбивание, чтобы мусс остался воздушным. - Шаг 6
Разложите мусс по креманкам и поставьте в холодильник на час. - Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый мусс разлейте по порционным стаканам или креманкам и уберите в холодильник минимум на два часа — он должен схватиться. Храните не более суток. Этот рецепт с фото можно адаптировать: замените мультивитаминный сок апельсиновым или манговым. Подавайте с ягодами или тонким вафельным печеньем.Оценить51
0