Суп-пюре из кабачков с лимоном и пряностями
Описание рецепта
Нежный, слегка пряный — этот суп-пюре для меня одно из лучших летних открытий. Больше всего мне нравится есть его холодным: именно тогда цитрусовая нотка становится ярче и всё вместе звучит по-настоящему освежающе. Рецепт Елены Чекаловой, и это уже само по себе — хороший знак.Слово редактора
Лёгкий суп-пюре с цитрусовой ноткой и восточными специями — рецепт от Елены Чекаловой. Кумин, кориандр, куркума и свежий имбирь обжариваются в масле и отдают аромат кабачку, а лимонный сок в конце добавляет кислинку. Хорошо подходит для обеда в жаркую погоду: в холодном виде суп раскрывается особенно интересно. Готовится быстро, ингредиенты простые.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки1кг
- имбирь1ч. л.
- куркума1ч. л.
- кумин0.5ч. л.
- кориандр0.5ч. л.
- лимоны1шт.
- бульон4стакан
- овощной бульон4стакан
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории114кКал4.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Налейте растительное масло в кастрюлю и разогрейте его.Используйте кастрюлю с толстым дном — масло прогреется равномерно и специи не подгорят. - Шаг 2Шаг 2Добавьте кумин, кориандр, имбирь и куркуму, обжарьте специи в масле около минуты до появления аромата.Не передержите специи — достаточно около минуты, иначе кумин начнёт горчить.
- Шаг 3Шаг 3Положите нарезанный лук и кабачок, обжаривайте пять минут, помешивая.Кабачок не нужно обжаривать до готовности, он дойдёт в бульоне.
- Шаг 4Шаг 4Влейте овощной бульон и половину сока лимона, посолите и поперчите.Начинайте с половины сока — итоговую кислинку лучше регулировать в конце.
- Шаг 5Шаг 5Доведите до кипения, затем снимите с огня.Долго варить не нужно, кабачок становится мягким очень быстро.
- Шаг 6Шаг 6Измельчите суп блендером до однородности и перелейте обратно в кастрюлю.Пробивайте суп порциями, если блендер погружной — следите, чтобы не было брызг от горячей жидкости.
- Шаг 7Шаг 7Попробуйте на вкус — при необходимости добавьте соль, перец и оставшийся лимонный сок. Украсьте зеленью.Если подаёте холодным, дайте супу полностью остыть и уберите в холодильник на час — вкус станет ярче.
На заметку
Этот рецепт одинаково хорош в тёплом и холодном виде. Для подачи можно добавить ложку йогурта или немного свежей кинзы — на фото это выглядит особенно аппетитно. Храните суп в холодильнике не дольше двух суток: лимонный сок со временем усиливается, и вкус немного меняется. Густоту регулируйте бульоном.Оценить54
0
Комментарии
1Как же быстро готовится:) Это "плюс"!