Медальоны из белокочанной капусты — бюджетная замена цветной
Описание рецепта
Белокочанная капуста зимой стоит копейки, а результат — не хуже, чем из цветной. Кружки мягкой варёной капусты в хрустящей яичной корочке получаются такими аппетитными, что сметаются со стола одними из первых. Подаю со сметаной — и никто не думает, что это простой гарнир из самых скромных продуктов.Слово редактора
Капустные медальоны — выручающий рецепт, когда цветная капуста не по карману. Небольшие вилочки белокочанной капусты нарезать кружками, отварить на пару до мягкости и обжарить в яично-мучной панировке. Получается хрустящий снаружи и нежный внутри гарнир к мясу или самостоятельное блюдо со сметаной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо3шт.
- мука3ст. л.
- соль1щепотка
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории137кКал5.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взять маленькие вилочки весом 250-300 г, не больше.Маленькие вилочки важны — они равномернее проварятся и не развалятся при нарезке. - Шаг 2Шаг 2Нарезать вилочки поперёк на кружки толщиной 1 см, выложить в пароварку, можно в два ряда в одном ярусе, пересыпая их солью и перцем. Выставить таймер на 30 минут как минимум и довести капусту до состояния той мягкости, что вам по душе.Время варки можно увеличить до 40 минут для более мягких медальонов.
- Шаг 3Шаг 3Если нет пароварки, отварить капусту целиком, а потом нарезать её кружочками.Если варить целиком, подсолить воду и варить до мягкости 15-20 минут после закипания.
- Шаг 4Шаг 4Если листы капусты норовят рассыпаться, пронизать их зубочистками — в таком виде отварить на пару и обжарить, а потом зубочистки удалить.Зубочистки — простое решение проблемы, без них кружки могут распасться на листья.
- Шаг 5Шаг 5Взбить яйца, обмакнуть в них капустные медальоны, обвалять в муке.Сначала яйцо, потом мука — так панировка лучше держится при жарке.
- Шаг 6Шаг 6Обжарить с двух сторон на смеси маргарина и масла.Жарить на среднем огне до золотистой корочки с каждой стороны — примерно по 3-4 минуты.
На заметку
Капустные медальоны подавать горячими — со сметаной как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, котлетам, отбивным. Хранить готовые медальоны можно в холодильнике до 2 дней, разогревать лучше на сковороде, а не в микроволновке. На фото видно, как должна выглядеть золотистая корочка. Этот рецепт легко удвоить, если гостей больше четырёх.Оценить510
0
Комментарии
2Оксана, ещё раз большое спасибо за рецепт! На днях прикупила кастрюльку-пароварку, сегодня уже нажарила вилочек. Вкуснейшая штучка-румяная корочка, внутри сочная капустка, очень просто и быстро! Теперь буду целенаправленно охотиться за маленькими кочанами:)
Золотая капустная "медаль"! :)