Куриный медальон

Куриные медальоны — изысканное блюдо из нежного филе, которое легко приготовить дома. В подборке представлены 39 рецептов на сковороде и в духовке: с хрустящей корочкой, в сливочном соусе и с овощами. Вы узнаете, как сделать медальоны сочными и ароматными, используя простые ингредиенты и проверенные техники.

Что готовим

капуста
помидор
... с перцем
морковь
петрушка
грибы с помидорами

Из чего готовим

... из помидоров
... с грибами из помидоров
... из грибов
... из цветной капусты
... из цветной капусты
... из грибов

Часто спрашивают

Обед+Грибы шампиньоны
Обед+Индейка с овощами

Куриные медальоны — это порционные кусочки филе округлой формы, которые быстро готовятся и всегда получаются нежными. Блюдо подходит для повседневного обеда и праздничного стола, сочетается с разными гарнирами и соусами.

На сковороде медальоны обжаривают по 3–4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Главное — не передержать, чтобы мясо осталось сочным внутри. Для корочки филе можно слегка обвалять в муке или панировочных сухарях. После обжарки накройте крышкой и дайте постоять пару минут: так сок равномерно распределится по всему кусочку.

В духовке блюдо запекают при 180–190 °C в течение 20–25 минут. Перед отправкой в духовку медальоны можно замариновать в смеси оливкового масла, чеснока и прованских трав. Хорошо работает и сливочный соус: смешайте сливки с горчицей и залейте мясо перед запеканием.

Выбор гарнира зависит от способа приготовления. К обжаренным медальонам подойдёт картофельное пюре или свежий салат. К запечённым — рис, булгур или овощи на пару. Для лёгкого ужина сервируйте блюдо с листьями рукколы, черри и заправкой из лимонного сока.

Соусы раскрывают вкус куриного филе по-новому. Сливочно-грибной соус добавит насыщенности, томатная сальса — кислинки, а песто из базилика — средиземноморский акцент. Для детского меню достаточно добавить немного сметаны и укропа.

Температура мяса перед приготовлением влияет на результат. Достаньте филе из холодильника за 15–20 минут до начала готовки: это обеспечит равномерное прогревание. Толщина каждого медальона должна быть около 2–2,5 см — при такой нарезке мясо прожаривается равномерно и не пересыхает.