Овсяно-кокосовое печенье с сухофруктами
Описание рецепта
Даже в сезон пикников, когда жаренного на углях мяса, овощей и вкусных закусок в изобилии, в конце трапезы нас, сладкоежек, тянет на сладенькое. Многоярусный торт с кремом или пирожные вы вряд ли возьмете с собой на природу, а вот что точно и удобно, и вкусно, и сладко взять с собой, так это домашнее печенье. Тем более такое, рецептом которого я сегодня хочу поделиться. Готовится оно за считанные минуты, а пользы в нем не счесть. Ни одного вредного продукта. Мягкое, хрупкое, рассыпчатое и очень полезное. Угощайтесь скорее и вы! Такое печенье отлично берётся в дорогу или на прогулку — не крошится в контейнере и остаётся мягким даже на следующий день. Если под рукой нет кокосовой муки, попробуйте заменить её на овсяную — вкус получится чуть иным, но не менее приятным.Слово редактора
Овсяно-кокосовое печенье с сухофруктами — простой домашний десерт без белого сахара в основе теста: сладость дают курага, финики и изюм. Тесто замешивается на кокосовой муке и овсяных хлопьях с добавлением яйца, оливкового масла и тёплого молока, а выпекается печенье в духовке при 180 °C около 20 минут. Начинку из сухофруктов можно менять по вкусу — подойдут любые сушёные ягоды и фрукты, главное, нарезать их некрупно, чтобы тесто держалось однородным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кокосовая мука10ч. л.
- овсяные хлопья ТМ «Националь»7ст. л.
- сахар тростниковый2ст. л.
- курага3шт.
- финики7шт.
- изюм1горсть
- яйца куриные1шт.
- молоко100мл
- оливковое масло2ст. л.
- соль морская1щепотка
- сода0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории458кКал19.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготавливаем и отмеряем ингредиенты. Органическая кокосовая мука, 1 яйцо, овсяные хлопья ТМ «Националь». Вместо белого сахара использую также кокосовый, но можно заменить на тростниковый (именно его, собственно, я и указала в списке ингредиентов, потому что кокосового сахара не нашлось).Если кокосового сахара нет, тростниковый или обычный белый сахар подойдут без потери текстуры печенья. - Шаг 2
В миску всыпаем сначала все сухие ингредиенты: кокосовая мука, овсяные хлопья, сахар, щепотка соли и сода.Сначала смешивайте именно сухие компоненты — так сода и соль равномерно разойдутся по всей массе. - Шаг 3
Соединяем все сухие составляющие печенья и вбиваем с яйцом.Вбивайте яйцо в сухую смесь постепенно, чтобы тесто не получилось слишком жидким или комковатым. - Шаг 4
Следом добавляем две столовые ложки оливкового масла.Оливковое масло можно заменить на растительное без выраженного вкуса, если хотите нейтральный аромат печенья. - Шаг 5
Затем молоко. Обязательно теплое! Перемешиваем сухие ингредиенты с жидкими ложкой или лопаточкой.Тёплое молоко важно не заменять холодным — это влияет на то, как тесто свяжется и держит форму. - Шаг 6
Подготовим начинку. Сухофрукты можно брать любые. Я взяла курагу, финики (без косточек), горсть черного изюма (помыть и обсушить).Сухофрукты перед добавлением обязательно обсушите после мытья, иначе тесто станет слишком влажным. - Шаг 7
Сухофрукты нарезать размером с изюминку, добавить к остальным ингредиентам и перемешать, чтобы сухофрукты однородно распределились в тесте.Нарезайте курагу и финики примерно одного размера с изюмом — так начинка распределится равномернее. - Шаг 8
Из теста сформировать руками, смоченными в воде, шарики величиной чуть больше грецкого ореха, немного приплющить сверху. Противень застелить бумагой для выпечки и выложить печенье. Духовку разогреть до 180°C и печь около 20 мин.Смачивайте руки водой перед каждым шариком — тесто липкое, и без этого лепить печенье будет неудобно. - Шаг 9
Остудить печеньки на решетке и можно лакомиться! По текстуре они очень мягкие и хрупкие, очень рассыпчатые, нежные и тающие во рту. Сухофруктов много. И вся сладость идет именно от них.Не пропускайте остывание на решётке: горячее печенье легко ломается из-за рассыпчатой структуры. - Шаг 10
С несладким чаем или молоком съедается такое печенье за два укуса. А рука сама тянется уже за следующей маленькой печенькой. Так что потратьте 10 минут своего времени на приготовление теста для печенья и еще 20 минут необходимо подождать, пока они готовятся в духовке, и к чаю или просто как перекус у вас будет отличное суперполезное лакомство!Печенье лучше съедать в течение пары дней — свежее оно самое мягкое и ароматное.
Комментарии
10Это ооочень вкусно только что испекла, выражаю благодарность автору за рецепт :)
Здравствуйте 😄 подскажите, а можно ли не добавлять сухофрукты, и вместо овсяных хлопьев добавить овсяную муку?
Забираю и я,Леночка😊!За кокосовой мукой только сгоняю😁(вчера только стояла и раздумывала,брать или не брать,не знакомилась я ещё с ней,вот ты сподвигаешь на новшества👐)и обязательно испеку твои очередные полезные вкусняшки😋!😚😚😚😚😚
В кулинарную книгу, однозначно :)!!! Здорово!
Леночка, аппетитные "перекусончики"у тебя с такой начинкой знатной!!!😍😋👌👍