Рагу из молодой капусты с фаршем и овощами
Описание рецепта
Это рагу выручает, когда хочется чего-то сытного, но без лишних хлопот. Молодая капуста готовится быстро, фарш делает блюдо основательным, а чеснок с перцем чили дают нужную остроту. Мне нравится, что овощи здесь не теряют форму — каждый чувствуется отдельно. Подаю прямо в сковороде, с хлебом и свежей зеленью.Слово редактора
Овощное рагу с молодой капустой — сытное и быстрое блюдо на каждый день. Основа — мясной фарш, капуста, морковь, болгарский перец и помидоры с томатной пастой. Острый перец чили и чеснок дают характер, лавровый лист и душистый перец — глубину вкуса. Подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к отварному картофелю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная500г
- морковь2шт.
- помидоры3шт.
- чеснок5зубчик
- лук репчатый2головка
- перец болгарский1шт.
- картофель8шт.
- перец чилипо вкусу
- перец душистый5шт.
- лавровый лист3шт.
- сольпо вкусу
- томатная паста1ст. л.
- зеленьпо вкусу
- мясной фарш400г
- лук репчатый1головка
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- растительное масло30мл
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории507кКал21.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чеснок нарезать и припустить на растительном масле буквально пару секунд.Чеснок не должен успеть подрумяниться — достаточно лёгкого аромата. - Шаг 2
Засыпать лук и обжарить до изменения цвета.Лук готов, когда станет полупрозрачным и слегка золотистым. - Шаг 3
Добавить нарезанную морковь, накрыть крышкой и тушить на среднем огне, пока режется болгарский перец.Не уходите далеко от плиты: морковь тушится быстро и может прихватиться. - Шаг 4
Добавить болгарский и острый перец. Тушить под крышкой не более пяти минут.Для меньшей остроты семена из перца чили можно удалить. - Шаг 5
Нашинковать капусту и добавить к овощам.Молодая капуста мягче, чем зимняя, — не передержите, чтобы она не превратилась в кашу. - Шаг 6
Тушим под крышкой еще 5 минут. - Шаг 7
Режем картошку, добавляем ее в рагу. Помешивая под крышкой, тушим до полуготовности картошки. - Шаг 8
Фарш смешиваем с луковицей. Солим, перчим, выбиваем. - Шаг 9
Делаем фрикадельки размером с перепелиное яйцо. - Шаг 10
В рагу добавляем нарезанные помидоры и томатную пасту. Готовим 5 минут, помешивая. - Шаг 11
Вливаем воду, чтобы были покрыты овощи. Солим, добавляем лаврушку и душистый перец. - Шаг 12
Доводим до кипения. Выкладываем фрикадельки и кипятим, накрыв крышкой, 10 минут. - Шаг 13
Засыпаем зелень. - Шаг 14
Перемешиваем. Выключаем. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте рагу горячим, посыпав свежей зеленью. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте пару ложек воды. По этому рецепту можно добавить отварной картофель прямо в рагу на последнем шаге. Пошаговые фото помогут поймать нужную текстуру овощей — капуста должна остаться чуть упругой.Оценить51
0