Салат «Весна» со снытью, огурцами и шариками рикотты
Описание рецепта
Легкий и витаминный весенний салат. В салате использованы молодые листочки сныти (сныть — кладезь витаминов и микроэлементов, весной из нее можно приготовить множество блюд), консервированная кукуруза ТМ «Фрау Марта», свежие огурцы и шарики из рикотты с пикантным вкусом. Попробуйте приготовить такой витаминный салат!Слово редактора
Салат «Весна» — лёгкое блюдо на основе молодой сныти: дикорастущей травы, богатой витаминами и минералами. В состав входят свежие огурцы, варёные яйца, консервированная кукуруза и шарики рикотты с перцем. Заправка — оливковое масло с лимонным соком. Подойдёт как самостоятельный обед или лёгкий ужин весной, когда сныть только появляется.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кукуруза консервированная ТМ «Фрау Марта»1банка
- сольпо вкусу
- рикотта100г
- яйца куриные2шт.
- сныть1пучок
- огурцы свежие1шт.
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- оливковое масло2ст. л.
- лимонный сок2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории421кКал17.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Треть пучка сныти промойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте к рикотте соль, смесь перцев и нарезанную зелень. Перемешайте и сформируйте небольшие шарики. Уберите в холодильник.Шарики рикотты можно приготовить заранее — они хорошо держат форму после часа в холодильнике. - Шаг 2
Отварите яйца вкрутую, очистите и нарежьте дольками.Яйца заливайте холодной водой и варите около 10 минут после закипания — желток получится плотным, без серого кольца. - Шаг 3
Оставшуюся сныть промойте, обсушите и нарежьте. Огурец нарежьте тонкими полукружочками. С кукурузы слейте жидкость.Огурцы лучше брать некрупные: меньше семян, нарезка аккуратнее. - Шаг 4
В миску выложите кукурузу, сныть и огурцы, перемешайте.Кукурузу откидывайте на сито, а не просто открывайте крышку — жидкость успеет стечь полностью. - Шаг 5
Переложите салат на блюдо, сверху разложите дольки яйца и шарики рикотты.Смешивайте компоненты аккуратно, чтобы не поломать дольки яиц. - Шаг 6
Соедините оливковое масло с лимонным соком, добавьте смесь перцев. Полейте заправкой перед подачей и украсьте листочками сныти.Заправку готовьте непосредственно перед подачей: лимонный сок быстро окисляет зелень. - Шаг 7
Огурец нарежьте тонкими полукружочками. - Шаг 8
В салате я использовала консервированную кукурузу ТМ «Фрау Марта». С кукурузы слить жидкость. - Шаг 9
В миску выложить кукурузу, сныть, огурцы. Перемешать. - Шаг 10
Выложить салат на блюдо. - Шаг 11
Сверху выложить дольки яйца, шарики из рикотты. Для заправки соединить оливковое масло с лимонным соком, добавить смесь перцев. Перед подачей салат полить заправкой и украсить листочками сныти. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте сразу после заправки — сныть и огурцы быстро дают сок. Хранить заправленный салат не рекомендуется. Если сныть недоступна, замените её молодыми листьями шпината или рукколой. Этот рецепт с фото легко адаптировать: рикотту можно заменить творожным сыром, а кукурузу — консервированным горошком.Оценить51
0