Мороженое
Описание рецепта
Уже четыре или пять рецептов мороженого опробованы. И вот мои выводы:
1. Без жирных сливок 33% и выше вы вкусное мороженое, похожее на пломбир, не получите.
2.Очень вкусное мороженое получается на заварном креме и сливках, но все время остаются яичные белки.
А вот данный рецепт — как раз тот вариант без яиц, но вкус ничуть не уступает мороженому на заварном креме. Использование меда и алкоголя оправданы в связи с тем, что они не дают мороженому замерзнуть камнем, а оставляют его замерзшим, но пластичным. Были испробованы варианты и с ними, и без них, но
настоящего мороженого!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Мороженое
- сливки 33–35%200мл
- молоко 4%250мл
- сахар60г
- сахар ванильный20г
- мед1ст. л.
- шоколад25г
- кукурузный крахмал8г
- алкоголь крепкий1ст. л.
- какао-порошок1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории235кКал9.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешиваем в кастрюльке сахар, ванильный сахар и 200 мл молока.
- Шаг 2
В 50 мл молока размешиваем крахмал.
- Шаг 3
Молочную смесь в кастрюльке доводим до кипения, вливаем крахмал и размешиваем до загустения, добавляем шоколад и какао, убираем кисель с плиты и добавляем алкоголь (у меня виски).
- Шаг 4
Готовый кисель через сито переливаем в небольшую посуду, накрываем пленкой и остужаем.
- Шаг 5
Сливки для взбивания и молочная смесь должны быть холодными! Сливки взбиваем до мягких пиков. Смешайте с молочным киселем.
- Шаг 6
Смесь переливаем в мороженицу, через полчаса перекладываем в контейнер и в морозилку.