Гаспачо «Андалузия» — холодный томатный суп
Описание рецепта
Летом этот суп выручает, когда готовить горячее нет никакого желания. Холодный, насыщенный, с лёгкой кислинкой от лимона — он утоляет и жажду, и голод одновременно.Слово редактора
Гаспачо — испанский холодный суп родом из Андалузии. Основа — спелые помидоры, сладкий перец, огурцы и размоченный белый хлеб, перебитые до однородности. Оливковое масло и лимонный сок связывают вкус. Суп разводят ледяной водой до нужной густоты. Подходит как лёгкий обед или закуска в жаркий день. В готовое блюдо добавляют ветчину, варёное яйцо или чесночные сухари.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры4шт.
- огурцы1шт.
- перец сладкий зеленый1шт.
- перец сладкий0.5шт.
- хлеб белый1кусок
- соль1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
- лимоныпо вкусу
- водапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории51кКал2.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Оксана Кузнецова
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Белый хлеб замочить в воде с оливковым маслом и травками, отложить в сторону.Хлеб должен хорошо размокнуть — он даёт телу супу густоту. - Шаг 2Шаг 2Помидоры бланшировать, снять кожицу, пробить блендером до однородности.Чтобы снять кожицу легко, надрежьте помидоры крестом и опустите в кипяток на 30 секунд, затем в ледяную воду.
- Шаг 3Шаг 3Огурцы, перец очистить, нарезать произвольно и добавить к помидорам в блендере. Взбить всё вместе.Количество огурца и перца регулируйте по вкусу — пропорции здесь гибкие.
- Шаг 4Шаг 4Добавить в смесь размоченный хлеб, ещё раз взбить.Взбивайте до полностью гладкой текстуры, при желании протрите через сито.
- Шаг 5Шаг 5Приправить солью, молотым перцем, влить оливковое масло и сок лимона. Перемешать.Соль добавляйте в конце, когда все ингредиенты уже соединены.
- Шаг 6Шаг 6Развести суп до нужной консистенции ледяной водой. Убрать в холодильник минимум на 30 минут перед подачей.Чем холоднее вода, тем лучше — суп должен быть по-настоящему ледяным при подаче.
На заметку
Подавайте гаспачо в охлаждённых тарелках или стаканах. Дополнительно поставьте на стол нарезанную ветчину, половинки варёного яйца и чесночные сухари — каждый добавит по вкусу. Готовый суп хранится в холодильнике до двух суток. Больше идей подачи и пропорций смотрите в пошаговом фото к этому рецепту.Оценить53
0
Комментарии
2Тож вариант... Только я лук не использую и перец беру только красный, а еще немного острого перца, но совсем чуть-чуть. Холодные супы в жару - это спасение! Я еще знаю рецепт "зеленого гаспачо" и "гаспачо из дыни" с вином и имбирем, но это уже к разряду десертов.
На здоровье!:) Приготовьте,не пожалеете.