Овощной суп из чечевицы с мясом и капустой
Описание рецепта
Суп получается плотным и сытным — чечевица разваривается почти в пюре, мясо отдаёт бульону весь вкус, а тушёные овощи с топлёным маслом делают его по-настоящему домашним. Мне нравится, что здесь нет ничего лишнего: простые ингредиенты, понятная техника. Капуста с помидором добавляют лёгкую кислинку, которая хорошо балансирует насыщенность бульона. Такой суп хорош и в будний день, и когда нужно накормить сразу несколько человек.Слово редактора
Густой наваристый суп на основе чечевицы и мяса с добавлением тушёных овощей — капусты, моркови, болгарского перца и помидоров. Блюдо хорошо насыщает и подходит для обычного семейного обеда. Топлёное масло придаёт зажарке характерный сливочный оттенок. Мясо можно взять говядину или баранину — оба варианта работают.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чечевица1стакан
- капуста белокочанная200г
- морковь1шт.
- лук репчатый1головка
- перец болгарский1шт.
- помидоры1шт.
- мясопо вкусу
- сольпо вкусу
- топленое масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории276кКал11.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо залить водой в трёхлитровой кастрюле и довести до кипения. Всыпать промытую чечевицу, убавить огонь и варить полтора часа.Снимайте пену сразу после закипания — бульон получится прозрачнее. - Шаг 2
На топлёном масле обжарить морковь с луком до мягкости.Нарезайте морковь соломкой или натирайте на крупной тёрке — так она быстрее обжаривается. - Шаг 3
Добавить к моркови и луку болгарский перец, накрыть крышкой и потушить семь минут.Перец можно взять красный или жёлтый: они слаще зелёного и дают более насыщенный цвет. - Шаг 4
Нашинковать капусту, добавить к овощам и тушить под крышкой до полуготовности капусты.Капуста должна оставаться чуть упругой после тушения — она ещё доготовится в супе. - Шаг 5
Добавить нарезанный помидор и тушить 10 минут.Помидор можно заменить двумя столовыми ложками томатной пасты, разведённой в небольшом количестве воды. - Шаг 6
Выложить тушёные овощи в кастрюлю с чечевицей и мясом. Довести суп до кипения, посолить и кипятить семь — десять минут.Солите в самом конце, когда чечевица уже мягкая, — соль в начале варки замедляет её разваривание.
На заметку
Подавайте суп горячим, при желании с ложкой сметаны или свежей зеленью. На следующий день он становится гуще — можно добавить немного воды при разогреве. Хранить в холодильнике не более трёх суток. Этот рецепт с фото пошагово показывает, как сварить плотный, сытный суп из чечевицы без лишних усилий.Оценить43
0