Сочный шашлык из свинины на балконе

Сочный шашлык из свинины на балконе

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Мы продолжаем пикники на балконе. К сожалению, в этом году весна не радует нас теплыми деньками. Шашлык я готовлю из свиного карбоната. Способ формовки подходит для данного вида мяса как нельзя лучше. Карбонад сам по себе постный, но в таком виде он прекрасно промариновывается и получается очень сочным. Жарить шашлыки можно в духовке, электрошашлычнице или на мангале. Приятного аппетита!

Слово редактора

Шашлык из карбоната свинины — отличное решение для домашнего пикника. Чтобы мясо получилось ещё более сочным и ароматным, в маринад можно добавить чеснок, лимонный сок или пряные травы. Подавайте шашлык с свежими овощами, лавашом и соусом сацебели — так вкус раскроется ярче. Не бойтесь экспериментировать с составом маринада — именно он задаёт основной вкус блюду. Приятного аппетита!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки44г
    48.89% от дневной нормы
  • Жиры58г
    72.50% от дневной нормы
  • Углеводы3г
    1.00% от дневной нормы
  • Калории709кКал
    29.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Галина

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Свиной карбонат нарезать поперек волокон толщиной около 1 см.
    Свиной карбонат нарезать поперек волокон толщиной около 1 см.
    Нарезка поперёк волокон делает мясо более нежным — волокна не будут тянуться при жевании.
  • Шаг 2 Кусочек выложить между двумя полиэтиленовыми мешочками и хорошо отбить.
    Кусочек выложить между двумя полиэтиленовыми мешочками и хорошо отбить.
    Отбивание помогает сделать мясо более мягким и равномерно распределить маринад. Следите, чтобы не повредить структуру мяса.
  • Шаг 3 Каждый кусочек сложить гармошкой.
    Каждый кусочек сложить гармошкой.
    Складывание гармошкой помогает мясу лучше пропитаться маринадом и сохранить сочность.
  • Шаг 4 Уложить кусочки плотно друг к другу.
    Уложить кусочки плотно друг к другу.
    Плотная укладка поможет равномерно распределить маринад и ускорить процесс маринования.
  • Шаг 5 Проткнуть шпажками.
    Проткнуть шпажками.
    Протыкание шпажками должно быть аккуратным, чтобы не повредить структуру мяса и не потерять сок.
  • Шаг 6 Разрезать между шпажками. Получились порционные шашлыки.
    Разрезать между шпажками. Получились порционные шашлыки.
    Проверьте, чтобы кусочки были одинакового размера — так они прожарятся равномерно.
  • Шаг 7 Для маринада в чаше измельчителя смешать соевый соус, растительное масло, луковицу и специи (на ваш вкус).
    Для маринада в чаше измельчителя смешать соевый соус, растительное масло, луковицу и специи (на ваш вкус).
    Для более насыщенного аромата можно добавить в маринад немного лимонного сока или горчицы.
  • Шаг 8 Силиконовой кисточкой хорошо промазать шашлык со всех сторон маринадом. Промариновать шашлык 30 минут.
    Силиконовой кисточкой хорошо промазать шашлык со всех сторон маринадом. Промариновать шашлык 30 минут.
    Убедитесь, что маринад покрывает каждый кусочек — это обеспечит равномерное пропитывание. Можно оставить шашлык мариноваться дольше, например, на несколько часов, для более глубокого вкуса.
  • Шаг 9 Установить шпажки в электрошашлычницу. Так как шашлык будет жариться вертикально, он получится не такой красивый, как на мангале (ниже я покажу, как выглядит шашлык при горизонтальной жарке), но очень вкусный.
    Установить шпажки в электрошашлычницу. Так как шашлык будет жариться вертикально, он получится не такой красивый, как на мангале (ниже я покажу, как выглядит шашлык при горизонтальной жарке), но очень вкусный.
    Перед установкой шпажек убедитесь, что электрошашлычница хорошо разогрета — это повлияет на скорость и качество приготовления.
  • Шаг 10 Жарим шашлык 25 минут, обливаясь слюной.
    Жарим шашлык 25 минут, обливаясь слюной.
  • Шаг 11 Подаем готовый шашлык с зеленью, помидорами и соусом.
    Подаем готовый шашлык с зеленью, помидорами и соусом.
  • Шаг 12 Румяный, красивый сочный шашлык получился почти как настоящий.
    Румяный, красивый сочный шашлык получился почти как настоящий.
  • Шаг 13 Можно подать на шпажках или порционно. Приятного аппетита!
    Можно подать на шпажках или порционно. Приятного аппетита!
  • Шаг 14 А так этот шашлык выглядит, если будете жарить на мангале (на фото в центре конструкции на длинных шпажках).
    А так этот шашлык выглядит, если будете жарить на мангале (на фото в центре конструкции на длинных шпажках).

На заметку

Готовый шашлык лучше подавать сразу — при разогреве мясо теряет сочность. Если остались излишки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К шашлыку отлично подойдут свежие овощи, лаваш и соусы на основе томатов или сметаны.
Оценить56
0

Что готовим

карбонад
... свиной
свинина ...
... в духовке
... копченый
... вареный
... варено копченый
свиной ... в духовке
... без кости

Из чего готовим

... из свинины
Свинина
Свинина
Свинина+Шашлык
Свинина+Шашлык
Свинина

Как готовим

... жареный
Гриль

Комментарии

10
Оставить комментарий
  • Галина
    Галина

    Спасибо за рецепт. Все прежние попытки готовить свиной шашлык на электрошашлычнице заканчивались провалом. Поэтому мы готовили только из куриной грудки. Ваш метод оказался успешным. Только я мариновала отбитые и смазанные кусочки мяса и только потом укладывала гармошкой и т.д. Т.е. маринад попадал во все складочки :)) Спасибо, очень вкусно. Будем так готовить и дальше!

    • Снежинка Татьяна
      Снежинка Татьяна

      Я уж точно слюной захлебнулась😳😊💓

      • НАТАЛИ
        НАТАЛИ

        Мы тоже делаем маринад с луком, который измельчаем в блендере... часть измельчаем и часть кольцами... Мне кажется, что мяско так намного лучше пропитывается ароматом лучка... и сочнее 😋👍 И не солим, а тоже добавляем соевый соус . Шашлычок получается в меру просоленным и ароматным от соуса! Вообщем Викуль, я к тебе в гости... через балкон...на ароматный запах...😃😋😋🍖🍢

        • Е&
          Елена &&&

          Вика, твой мастер-класс по шашлыкам закончилчя или ещё нет? Я обычно для маринада режу лук мелко, а потом перед жаркой его счищаю, чтобы он не горел. Ты лук со всем остальным измельчаешь в блендере. Хочу также сделать. А ты при этом не очищаешь от излишков маринада перед жаркой?

          • Оксана Чуб
            Оксана Чуб

            Как то была передача, там говорили о видах жарки шашлыка, так вот электрошашлычница была на 1 месте. Мясо, при жарке в ней сохраняет свои вкусы больше других. 😍👍☝️

            Оставить комментарий