Ленивые пельмени в овощном соусе
Описание рецепта
Всегда считала, что лучше простых домашних пельменей быть ничего не может! Ленивые пельмени по своему вкусу, составу и количеству ингредиентов не отличаются от обычных пельменей, но вот процесс приготовления их гораздо проще и быстрее. Готовить такие пельмени одно удовольствие!
Процесс готовки очень быстрый, а вкус ленивых пельменей в овощном соусе умопомрачительный.
Из данного количества теста и фарша получится
Количество продуктов для соуса как раз хватит на 1/3 всех приготовленных пельменей. При желании можно просто отварить ленивые пельмени. Начинка в них держится хорошо.
Слово редактора
Ленивые пельмени — отличная альтернатива классическим, когда хочется сэкономить время, но не жертвовать вкусом. Овощной соус добавит блюду сочности и яркости. Подавайте ленивые пельмени с мелко рубленой зеленью и, например, со сметаной — так вкус станет ещё более гармоничным. Заморозка полуфабрикатов — практичное решение для быстрого ужина в будущем. Блюдо прекрасно подойдёт как для семейного обеда, так и для неожиданных гостей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука500г
- вода200мл
- яйца куриные1шт.
- соль5г
- Фарш
- свинина500г
- лук репчатый1шт.
- молоко 3,2%50мл
- соль5г
- перец черный молотыйпо вкусу
- Соус
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- перец болгарский красный1шт.
- томатная паста2ст. л.
- растительное масло2ст. л.
- зелень рубленаяпо вкусу
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории710кКал29.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим тесто. Вода для приготовления теста должна быть обязательно теплая. Смешайте 500 грамм просеянной муки, 200 мл воды комнатной температуры, 1 яйцо, 1 чайную ложку соли без горки. Замесите крутое тесто и отставьте его не меньше, чем на 30 минут, накрыв пищевой пленкой.
Тёплая вода лучше растворяет соль и способствует активации клейковины в муке. Оставьте тесто под плёнкой, чтобы оно не обветривалось.
- Шаг 2
Мясо разрезаем на куски, луковицу — на несколько частей и перекручиваем на мясорубке. Солим, перчим и при желании добавляем специи по вкусу. Мне нравятся пельмени, в фарше которых только соль и перец, ну, а вы смотрите сами, как больше нравится. Даем фаршу отдохнуть минут 30 в холодильнике.
Отдых в холодильнике позволяет специям лучше раскрыться и делает фарш более однородным. Можно добавить немного измельчённого чеснока для аромата.
- Шаг 3
Тесто разделите на 3 части и раскатайте каждую часть в тонкий пласт.
Раскатывайте тесто равномерно, чтобы толщина пласта была одинаковой — так пельмени будут равномерно провариваться.
- Шаг 4
Фарш достаньте из холодильника, добавьте 50 мл молока и перемешайте. Молоко добавляем для сочности фарша. Выложите на половину теста фарш тонким слоем.
Молоко не только делает фарш сочнее, но и придаёт ему нежный вкус. Хорошо перемешайте фарш, чтобы молоко равномерно распределилось.
- Шаг 5
Скрутите рулет и отрежьте лишнее тесто. Позже на отрезанную часть теста мы также будем выкладывать фарш.
При скручивании рулета плотно прижимайте фарш к тесту, чтобы он не вытек во время варки.
- Шаг 6
Закрепите края рулета.
Чтобы края рулета хорошо скреплялись, можно слегка смочить их водой — так тесто будет лучше «прилипать».
- Шаг 7
Разрежьте рулет на равные кусочки острым ножом. На остальную, раскатанную часть теста также выложите фарш, скрутите рулет и разрежьте. Пельменей получается много, так что часть можно заморозить. Теперь приготовим соус, в котором будем тушить наши ленивые пельмени.
Используйте острый нож, чтобы срез пельменей был ровным. Замораживайте пельмени на плоской поверхности, разложив их в один слой, чтобы они не слиплись.
- Шаг 8
Мелко нарезаем лук, морковь натираем на крупной терке.
Крупная тёрка поможет быстро натереть морковь, а мелкая нарезка лука обеспечит равномерное распределение его вкуса в соусе.
- Шаг 9
Обжариваем на растительном масле в течение 6–7 минут, до полуготовности.
Обжаривайте овощи на среднем огне, чтобы они не подгорели, а приобрели лёгкий золотистый оттенок.
- Шаг 10
Нарежем тоненько сладкий болгарский перец и выложим его к луку и моркови. Обжарим минут 5.
- Шаг 11
Добавим 2 столовые ложки томатной пасты, обжариваем еще 2–3 минуты и заливаем 1 литром воды. Солим и перчим по вкусу. Даем соусу покипеть 5 минут.
- Шаг 12
Выложите пельмени в соус и варите 10 минут, иногда помешивая. Подавайте горячими, полив соусом, в котором они тушились. При желании подайте к пельменям сметану и посыпьте их зеленью.
На заметку
Излишки ленивых пельменей можно заморозить до приготовления — не размораживая, готовьте их в соусе или отваривайте. Соуса из указанного количества ингредиентов хватит на 1/3 порции пельменей — при желании увеличьте пропорции ингредиентов для соуса, чтобы хватило на всё блюдо. Подавайте ленивые пельмени горячими, украсив свежей зеленью.