Кабачки в собственном соку — без масла и лишних усилий
Описание рецепта
Кабачки в собственном соку — одна из тех закусок, к которым возвращаешься каждое лето. Никакого масла, минимум усилий, а на выходе — нежное, чуть чесночное блюдо, которое хорошо и само по себе, и рядом с мясом.Слово редактора
Кабачки в собственном соку — минималистичная закуска из четырёх ингредиентов: молодые кабачки, соль, чеснок и укроп. Никакого масла и воды — овощи томятся в выделившемся соке, оставаясь мягкими, но не разваливаясь. Подходит как лёгкий гарнир, закуска к мясу или самостоятельное блюдо на летнем столе. Готовится быстро, хранится в холодильнике до двух суток.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки молодые300г
- чеснок2зубчик
- укроп2веточка
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории115кКал4.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молодые кабачки вымыть и нарезать кружками толщиной около 0,5 см.Берите именно молодые кабачки — у них тонкая кожура и много сока, крупные дадут меньше жидкости и могут остаться жёсткими. - Шаг 2
Посолить, перемешать и переложить в кастрюлю.Соль вытягивает сок, поэтому дополнительная жидкость не нужна — не добавляйте воду. - Шаг 3
Накрыть крышкой и поставить на медленный огонь. Томить 15 минут.Следите за огнём: он должен быть действительно медленным, иначе кабачки пригорят до того, как пустят сок. - Шаг 4
Добавить измельчённый чеснок и укроп, перемешать.Чеснок и укроп добавляйте только в конце — так аромат сохранится, а не выварится. - Шаг 5
Снять с огня и дать остыть. Подавать охлаждёнными.Перед подачей дайте блюду полностью остыть: холодным оно вкуснее.
На заметку
Подавайте кабачки охлаждёнными — как закуску или лёгкий гарнир. Хранить можно в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере. Этот рецепт легко разнообразить: добавьте немного лимонного сока или замените укроп петрушкой. Пошаговое фото поможет отследить нужную консистенцию на каждом этапе приготовления.Оценить52
0