Семга с овощами под сливочно-горчичным соусом
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
У меня опять для вас обед за 30 минут. Это вкусно, быстро и очень полезно! Угощайтесь!
Слово редактора
Сёмга в сливочном соусе — классическое сочетание, которое никогда не теряет актуальности. Соус с дижонской и зернистой горчицей добавит рыбе пикантности, а розмарин подчеркнёт её нежный вкус. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет украшением праздничного стола. Подавайте сёмгу с овощами — свежими или запечёнными, чтобы сбалансировать вкус и добавить блюду красочности.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Соус
- сливки 10–20%200мл
- вино белое сухое50мл
- куриный бульон0.5стакан
- сольпо вкусу
- оливковое масло1ст. л.
- сливочное масло0.5ст. л.
- перец белый свежемолотыйпо вкусу
- горчица дижонская1ч. л.
- горчица с зернами1ч. л.
- чеснок молодой2зубчик
- Основные
- стейк семги2шт.
- оливковое масло2ст. л.
- вино белое сухое0.5мл
- розмаринпо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- перец белый молотыйпо вкусу
- чеснок молодой2зубчик
- Гарнир
- картофель молодой400г
- спаржа зеленая16шт.
- чеснок молодой1зубчик
- оливковое масло1ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки61г67.78% от дневной нормы
- Жиры94г117.50% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории1272кКал53.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку нагреть до 200°C. Рыбу вымыть, обсушить бумажным полотенцем, натереть солью и перцем. Форму слегка смазать маслом, положить рыбу, сверху сбрызнуть маслом и на каждый кусочек положить розмарин. Чеснок раздавить, положить рядом с рыбкой, добавить вино, накрыть фольгой и отправить в духовку на 10–15 минут.Чтобы рыба не потеряла сочность, тщательно промокните её бумажным полотенцем. Розмарин можно слегка измельчить — так он лучше раскроет аромат. Следите, чтобы слой масла в форме был тонким — избыток масла может перебить вкус рыбы. - Шаг 2
Спустя указанное время, снять фольгу и дать рыбе подрумяниться.Подрумянивайте рыбу до золотистой корочки — это придаст аппетитный вид и лёгкую хрустящую текстуру. Время подрумянивания зависит от толщины стейков. - Шаг 3
Спаржу отварить в подсоленной воде 5–6 минут. Затем достать и сразу же переложить в ледяную воду на 3–4 минуты. Затем достать и обсушить на бумажном полотенце.Перекладывание спаржи в ледяную воду останавливает процесс варки и сохраняет её хрустящую текстуру и яркий цвет. - Шаг 4
В сковороде с толстым дном разогреть оливковое и сливочное масло, добавить раздавленный зубчик чеснока и вареный молодой картофель. Дать картофелю подрумяниться, а затем добавить к нему спаржу, посолить, поперчить, перемешать и снять с огня.Для равномерного подрумянивания картофеля используйте сковороду с толстым дном — она лучше держит температуру. Спаржу добавляйте, когда картофель уже начнёт золотиться. - Шаг 5
Соус: в сотейнике с толстым дном разогерть оливковое и сливочное масло, добавить мелко нарезанный чеснок и потушить 1–2 минуты, затем добавить вино, перемешать и тушить еще одну минуту. Добавить горчицу, перемешать, тушить 1 минуту.Мелко нарежьте чеснок, чтобы он быстрее отдал аромат. Следите, чтобы чеснок не подгорел — это придаст соусу горьковатый вкус. - Шаг 6
Затем добавляем бульон, перемешиваем, тушим минуту и начинем тонкой струйкой, постоянно помешивая, вводить сливки. Варим соус до загустения на медленном огне, постоянно помешивая. В конце добавляем соль, перец и снимаем с огня. Если ваш соус получился жидким, то вы можете добавить немного муки, но учтите, что соус после остывания еще загустеет, а так как я варю его заранее, то меня устраивает консистенция.Чтобы сливки не свернулись, вводите их тонкой струйкой и не переставайте помешивать. Если хотите сделать соус более густым, можно использовать кукурузный крахмал вместо муки — он не даст комочков. - Шаг 7
Наш вкусный и полезный обед готов! - Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать сразу, пока рыба и овощи горячие — так ярче раскрывается вкус соуса. Если нужно сохранить блюдо, держите в холодильнике не более 24 часов, накрыв ёмкость плёнкой. При разогреве предпочтительнее использовать духовку или плиту, а не микроволновку, чтобы сохранить текстуру рыбы и овощей. К сёмге с овощами отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей и белое вино.Оценить48
0
Комментарии
4Очень здоровски!
Ну какие же вкусные фото ♥️‼️ Мое блюдо💯❗️Красная рыбка мммм... да в такой компании это ж просто объеденье⭐️🐠🥔😻
Нора, здОрово и здорОво! 👍👏Отличный обед!👌💗
Полезненько, соус классный! 🔥