Черешнево-вишнёвый салат с белым луком
Описание рецепта
Очень интересный и необычный салат. Вполне может выполнить роль самостоятельного блюда или гарнира к мясу, лучше жареному. Да и не только к мясу. У меня этот салат чаще всего уходит именно как гарнир к мясу с гриля — сладость ягод отлично оттеняет жирность. Если под рукой нет белого лука, попробуйте красный, только ошпаривать его тогда стоит подольше.Слово редактора
Черешнево-вишнёвый салат — необычное сочетание сладких ягод и ошпаренного белого лука, которое хорошо работает и как самостоятельная закуска, и как гарнир к мясным блюдам. Косточки из ягод удаляют вручную, лук трижды обдают кипятком, чтобы снять горечь, а готовому салату дают настояться в холодильнике пару часов. Рецепт держится всего на трёх ингредиентах и минимальной обработке, поэтому вкус во многом зависит от сладости и сочности вишни и черешни — при желании состав можно дополнить лимонным соком или зеленью.Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории62кКал2.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Комментировать практически не стану. Накупили вишни. Шпанской. Заморозили, шестинедельную поставил в двух ипостасях, и т.п., а все равно осталось.Для салата лучше подходит мясистая и сладкая вишня — она даёт больше сока и не расползается при нарезке. - Шаг 2
Черешни просто вышел в сад и нарвал. Да-да. Своя у нас.Спелая черешня со своего дерева обычно слаще магазинной — это стоит учитывать при добавлении соли или кислоты в конце. - Шаг 3
Почистил и нарезал вишню. Сто раз вспомнил про ту очень удобную проволочку с железочкой. Хоть сам иди, делай… Муторно, конечно.Специальное приспособление для удаления косточек заметно ускоряет процесс, если вишни много. - Шаг 4
С черешней оказалось сложнее. Косточки не так легко отделялись. Повозиться пришлось. Но! Победили, конечно.У черешни косточка держится крепче — удобнее разрезать ягоду пополам, а не вынимать косточку целиком. - Шаг 5
Лук я взял белый. Типа, сказали, из самого Узбекистана. И покрошил его мелко. Потом лук три раза ошпарил. Чтобы, значит, горечь убрать. Салатный-то он салатный, но горечь все-таки есть. Жаль, что крымского в закромах не оказалось. Вот он, очень бы был к месту.Тройное ошпаривание кипятком — надёжный способ смягчить резкость лука, не потеряв хруст; красный лук в этой роли тоже подойдёт. - Шаг 6
Складываем все вместе.Соединяйте ингредиенты непосредственно перед подачей, чтобы ягоды не пустили лишний сок раньше времени. - Шаг 7
Хорошо перемешать, Но! Деликатно и аккуратно, не меся.Перемешивайте салат лопаткой или руками очень бережно — вишня и черешня легко мнутся и теряют форму. - Шаг 8
И посолили малость.Соль добавляйте небольшими порциями и пробуйте — сладость ягод может потребовать совсем немного соли. - Шаг 9
И в холодильник. Пару часов настаивался. Ну, вот, собственно, и вот! Рекомендую со всей силой. Но! Все-таки нужен еще какой-то нюансик. Думается мне, что каждый раз, в зависимости от вкуса ягод, он должен быть другим. Лимончик там, или еще чего. Так что будем экспериментировать! Ангела вам за трапезой!Время в холодильнике позволяет вкусам соединиться; для дополнительной свежести перед подачей можно сбрызнуть салат лимонным соком.
Комментарии
1Да, для мясца самое то будет!!!👌👍