Постный борщ с чечевицей и черносливом
Описание рецепта
Борщ варю часто и много, т.к. мой муж очень его любит. Если борщ закончился, и я сварила суп, муж спрашивает: «А когда будет борщ?»
Слово редактора
Постный борщ с чечевицей и черносливом — отличное решение для сытного обеда. Чечевица придаёт супу насыщенность и питательность, а чернослив добавляет сладковатые нотки, которые гармонично сочетаются со свеклой и томатной пастой. Такое блюдо прекрасно подойдёт для постного меню или если вы хотите разнообразить привычный рацион. Подавайте борщ со свежей зеленью и, при желании, с ломтиком ржаного хлеба.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода3.5л
- картофель3шт.
- свекла1шт.
- морковь1шт.
- капуста белокочанная0.5кочан
- чечевица красная ТМ «Националь»0.5стакан
- чернослив без косточек50г
- томатная паста2ст. л.
- растительное масло рафинированное100мл
- соль1ст. л.
- перец черный молотый0.2ч. л.
- зелень1пучок
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории197кКал8.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить необходимые продукты для приготовления борща.
- Шаг 2
Морковь, свеклу, лук очистить, вымыть. Лук нарезать мелко, морковь и свеклу — соломкой.
Для более красивой нарезки используйте острый нож — так овощи будут выглядеть аккуратнее и лучше прожарятся.
- Шаг 3
В сковороду налить растительное масло, положить лук и обжаривать на среднем огне 5 минут.
Чтобы лук не подгорел, не делайте огонь слишком сильным — он должен равномерно обжариваться, а не гореть.
- Шаг 4
Добавить морковь и свеклу, тушить до мягкости овощей.
Тушите под крышкой, чтобы овощи быстрее стали мягкими и сохранили больше сока.
- Шаг 5
Томатную пасту развести небольшим количеством воды, добавить к овощам. Тушить, помешивая, на медленном огне 15 минут.
Томатную пасту можно заменить свежими помидорами — так борщ будет иметь более натуральный вкус.
- Шаг 6
Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками.
Нарезайте картофель кубиками примерно одинакового размера — так он сварится равномерно.
- Шаг 7
В кастрюлю налить необходимое количество воды, положить картофель. Довести до кипения, снять пену и варить почти до готовности. Немного посолить.
Следите за пеной — снимайте её полностью, чтобы бульон был прозрачным и чистым.
- Шаг 8
Капусту нарезать тонкой соломкой.
Тонкая соломка капусты быстрее сварится и лучше раскроет свой вкус.
- Шаг 9
Чернослив промыть, залить горячей водой на 10 минут. Затем откинуть на дуршлаг.
Если чернослив слишком сухой, можно увеличить время замачивания до 15–20 минут — он станет мягче и сочнее.
- Шаг 10
Чечевицу ТМ «Националь» промыть. Налить в кастрюльку 2 стакана холодной воды, положить чечевицу.
- Шаг 11
Довести чечевицу до кипения и варить на медленном огне 15 минут. Затем откинуть на дуршлаг. Сохранить 1 стакан чечевичного отвара.
- Шаг 12
В кастрюлю с картофелем добавить томатно-овощную заправку и нарезанную капусту. Время варки зависит от плотности капусты. Важно ее не переварить, чтобы она была слегка аль денте. Когда борщ будет настаиваться, капуста дойдет.
- Шаг 13
Зелень (у меня петрушка и укроп), а также чернослив мелко нарезать.
- Шаг 14
Положить в борщ чечевицу, кусочки чернослива, зелень, влить чечевичный отвар. Посолить, поперчить по вкусу. Варить 5 минут. Накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 15–20 минут.
- Шаг 15
Борщ готов! Пора звать мужа к столу. А также всех желающих, угощайтесь! Борщ вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Особенно с бородинским хлебом.
На заметку
Постный борщ с чечевицей и черносливом лучше всего подавать со сметаной или ложкой растительного масла и свежей зеленью. Борщ отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, при разогреве сохраняет вкус и текстуру. Для более насыщенного вкуса можно добавить в борщ немного лимонного сока или уксуса.