Овощной салат с булгуром
Описание рецепта
Мой салат — вариация на тему всем известного салата «Табуле».
Слово редактора
Салат с булгуром — отличное решение для лёгкого летнего ужина или гарнира к мясным блюдам. Булгур придаёт салату интересную текстуру и питательность, а свежие овощи делают его ярким и сочным. Такая закуска хорошо подойдёт для пикника или праздничного стола. Вы можете экспериментировать с составом: добавлять другие овощи, например, авокадо или сладкий перец разных цветов, а также варьировать зелень и специи по вкусу.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- булгур ТМ «Националь»0.5стакан
- помидоры черри100г
- огурцы свежие1шт.
- редис3шт.
- перец сладкий желтый1шт.
- лук зеленый0.5пучок
- вода1стакан
- растительное масло рафинированное2ст. л.
- соль0.1ч. л.
- Заправка для салата
- льняное масло2ст. л.
- растительное масло нерафинированное2ч. л.
- винный уксус белый1ст. л.
- имбирь20г
- чеснок2зубчик
- базилик фиолетовый3веточка
- зелень0.5пучок
- соль0.3ч. л.
- перец черный молотый0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории277кКал11.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
В сковороду налить рафинированное растительное масло, положить булгур, обжарить в течение нескольких минут. Залить водой и варить на небольшом огне 10 минут, посолить. Вода должна полностью впитаться. Готовый булгур остудить до комнатной температуры.
При обжаривании булгура следите, чтобы он не подгорел — должен лишь слегка подрумяниться. Это улучшит вкус и текстуру. После добавления воды убедитесь, что уровень жидкости на 1–2 см выше крупы.
- Шаг 2
Все овощи и зелень вымыть, обсушить. Лук мелко нарезать.
Обсушивать овощи и зелень лучше бумажным полотенцем — так они не будут водянистыми в салате.
- Шаг 3
Редис нарезать тонкими кружками.
Тонкие кружки редиса равномерно распределят вкус и хрусткость в салате.
- Шаг 4
Огурец нарезать кубиками.
Кубики огурца должны быть примерно одинакового размера — так салат будет выглядеть эстетично и равномерно пропитываться заправкой.
- Шаг 5
Перец освободить от семян и перегородок, нарезать кубиками. У меня перец был большой и я взяла половину.
Если перец крупный, как в вашем случае, внимательно следите за размером кубиков — они должны быть сопоставимы с другими овощами в салате.
- Шаг 6
Помидоры черри разрезать пополам.
Разрезанные пополам черри сохранят больше сока и будут красиво смотреться в салате.
- Шаг 7
Имбирь и чеснок натереть на мелкой терке.
Для более тонкого аромата можно использовать свежий имбирь вместо маринованного.
- Шаг 8
Базилик и зелень мелко нарезать.
Мелко нарезанный базилик лучше раскроет свой аромат — режьте листья отдельно от стеблей.
- Шаг 9
Для заправки в миске соединить нарезанную зелень, имбирь, чеснок, льняное и подсолнечное нерафинированное масло, белый виноградный уксус 6%, соль и перец, перемешать.
Перед смешиванием ингредиентов для заправки попробуйте уксус — он не должен быть слишком резким. Можно добавить немного мёда, если хотите смягчить кислоту.
- Шаг 10
В чашке соединить все нарезанные овощи, булгур, заправку и перемешать.
- Шаг 11
Выложить смесь в салатник и подать к столу.
- Шаг 12
Разложить салат по тарелкам и наслаждаться божественным освежающим вкусом.
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления, чтобы овощи не потеряли свежесть и хрусткость. Если нужно приготовить заранее, булгур отварите и остудите, овощи нарежьте и храните отдельно — соедините и заправьте непосредственно перед подачей. Заправку можно сделать заранее и хранить в холодильнике до 3 дней.