Драники «панские»
Описание рецепта
Всем доброго времени суток! Сегодня хочу поделиться с вами рецептом любимых картофельных оладушек. В нашей семье их очень любят. Только представьте, драники с хрустящей корочкой, а сверху — расплавленная сырная масса, ммм... Советую приготовить и вам. Еще поделюсь секретом приготовления идеальных драников. Итак, приступим.
Слово редактора
Драники — классическое блюдо белорусской кухни, но популярны они и далеко за её пределами. «Панские» драники отличаются особой изысканностью благодаря сырной массе — она придаёт блюду нежность и сливочный вкус. Подавать драники можно со сметаной, соусами на основе томатов или сметаны, а также с свежими или маринованными овощами. Хрустящая корочка и сочная начинка сделают это блюдо настоящим украшением стола. Отличный выбор для семейного обеда или ужина!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Картофельная масса
- картофель10шт.
- лук репчатый1шт.
- пшеничная мука2ст. л.
- яйца куриные2шт.
- сметана2ст. л.
- сольпо вкусу
- растительное маслопо вкусу
- Сырная масса
- яйца куриные2шт.
- сыр150г
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»1ст. л.
- сметана1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории545кКал22.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель и лук необходимо очистить.
Для сохранения витаминов и текстуры очищенный картофель лучше не оставлять надолго — сразу измельчайте.
- Шаг 2
Измельчаем в кухонном комбайне, у меня мелкая терка. Сперва нужно измельчить луковицу, затем картофель. Добавим 2 яйца. И для того, чтобы картофельная масса меньше темнела, добавляем сметану. Перемешиваем, добавляя муку. Солим по вкусу. Картофельная масса для идеальных драников готова.
Сметана не только предотвращает потемнение картофеля, но и придаёт драникам нежность. Муку добавляйте постепенно, чтобы избежать образования комков.
- Шаг 3
Приступим к сырной массе. Трем на терке сыр.
Для более однородной сырной массы используйте сыр твёрдых сортов, который хорошо плавится.
- Шаг 4
Затем трем яйца.
Чтобы тёртые яйца не темнели, можно добавить немного лимонного сока.
- Шаг 5
Перемешиваем, добавляем сметану и майонез. Сырная масса готова.
Хорошо перемешайте сырную массу до однородной консистенции — так она равномернее распределится по драникам.
- Шаг 6
Выкладываем картофельную массу на сковороду с разогретым растительным маслом.
Разогрейте масло до умеренной температуры, чтобы драники не подгорели, а равномерно прожарились.
- Шаг 7
Обжариваем и переворачиваем.
Готовность стороны драника можно определить по золотистой корочке — тогда можно переворачивать.
- Шаг 8
Сверху кладем немного сырной массы, накрываем крышкой, чтобы сыр расплавился.
Следите, чтобы сырная масса не вытекала — для этого не кладите её слишком много и аккуратно распределяйте по поверхности драника.
- Шаг 9
Посыпаем зеленью и, пока драники горячие, подаем к столу. Приятного аппетита. Всем мира и добра!
На заметку
Готовые драники лучше всего подавать горячими — так сырная масса остаётся расплавленной, а корочка хрустящей. Если нужно приготовить заранее, храните драники в холодильнике до 24 часов, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C 10–15 минут. К драникам отлично подойдёт свежий салат из овощей или сметана.