Утка, фаршированная айвой
Описание рецепта
Утка, фаршированная айвой, станет украшением вашего стола!
Слово редактора
Утка, фаршированная айвой, — классическое блюдо, которое впечатлит гостей своим изысканным вкусом и аппетитным видом. Запекание в духовке позволяет добиться хрустящей корочки и сохранить сочность мяса. Айва придаёт утке лёгкую кислинку и аромат, а маринад из мёда, соевого соуса и горчицы — пикантный вкус. Такое блюдо отлично подойдёт для праздничного стола. Подавайте утку с гарниром из запечённых овощей или картофельного пюре.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- утка тушка1тушка
- айва3шт.
- лимоны1шт.
- Для маринада
- мед1ст. л.
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»1ст. л.
- соевый соус1ст. л.
- горчица с зернами1ст. л.
- приправа для курицы1ч. л.
- перец черный молотый1щепотка
- соль1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки103г114.44% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории1024кКал42.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Утку сначала я опалила, почистила и хорошо промыла снаружи и внутри холодной водой. Обсушила бумажными полотенцами тоже снаружи и внутри. Затем срезала на гузке железы с двух сторон и убрала лишний жир. Утку натерла 1/2 лимона внутри и снаружи.
Опаливание помогает избавиться от остатков перьев и пуха. При обсушивании убедитесь, что не осталось влаги — она может помешать маринаду хорошо впитаться.
- Шаг 2
Для маринада соль, перец, приправу для курицы, мед, майонез, горчицу, соевый соус смешать. Утку хорошо смазать маринадом. Убрать в холодильник на 12 часов.
Маринад создаст аппетитную корочку и усилит вкус. Чтобы утка была ещё сочнее, можно добавить в маринад немного оливкового масла.
- Шаг 3
Айву моем. Плоды разрезаем на четвертинки, сердцевины удаляем. Утку фаршируем айвой. Деревянными шпажками, предварительно замоченными в воде, закалываем брюшко.
Замачивание шпажек в воде предотвратит их возгорание в духовке. Айву можно слегка присыпать корицей — она хорошо дополнит вкус.
- Шаг 4
Фаршированную уточку аккуратно перекладываем в рукав для запекания. И с обеих сторон завязываем завязками, которые идут в наборе с рукавом. Сверху прокалываем рукав 2–3 раза для выхода избыточного пара. Утку ставим в горячую духовку. Запекаем 2 часа на слабом огне. Температура — 180°С.
Прокалывание рукава позволит пару выходить, и утка не будет «вариться». Чтобы утка получилась сочной, следите, чтобы температура в духовке не поднималась выше 180 °С.
- Шаг 5
Для образования поджаристой корочки раскройте рукав незадолго до истечения времени запекания. Уточка получается потрясающая! Очень нежная и ароматная! Приятного аппетита!
Раскрыв рукав, дайте утке запечься 15–20 минут до золотистой корочки. Готовность можно проверить, проколов утку — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
На заметку
Готовую утку лучше подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка. Если блюдо останется, храните в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут. К утке отлично подойдёт гарнир из запечённых овощей или картофельного пюре, а также сухое белое вино.