Салат «шуба под сельдью»
Описание рецепта
Почему я так назвала салат? Мой салат отличается от классической «Сельди под шубой»
Слово редактора
«Сельдь под шубой» — классическое блюдо русской кухни, которое часто украшает праздничный стол. Вариации этого салата популярны благодаря гармоничному сочетанию солоноватой сельди и нежных овощей. Попробуйте подать салат в новом формате — это придаст привычному блюду свежий вид и удивит гостей. Для более выразительного вкуса можно добавить в салат немного маринованных огурцов или зелени укропа. Подавайте салат охлаждённым — так он будет особенно аппетитным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сельдь филе400г
- картофель вареный2шт.
- свекла вареная1шт.
- морковь вареная1шт.
- яйца куриные4шт.
- лук красный0.5шт.
- зелень рубленаяпо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»по вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории274кКал11.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Основные ингредиенты. Картофель, свеклу, морковь нарезаем тонкими кольцами. Лук нарезаем тонкими полукольцами. У яиц отделяем белок от желтка. Белок натираем на крупной терке, желток
— на мелкой. Для более эстетичного вида салата старайтесь нарезать овощи одинаковой толщины — так слои будут выглядеть аккуратно и равномерно.
- Шаг 2
Я взяла уже готовое слабосоленое филе сельди. Каждое филе разрезала вдоль на 2 части. Половину филе нарезаем кубиком, половину оставляем как есть.
Если у вас нет готового филе, можно использовать целую сельдь — аккуратно снимите кожу, удалите кости и нарежьте.
- Шаг 3
На блюдо установила кольцо диаметром 16 см, по кругу выложила филе сельди. Здесь придется потрудиться, так как филе постоянно съезжает.
Чтобы кольцо не скользило по блюду, можно положить под него силиконовый коврик или использовать форму с небольшим углублением.
- Шаг 4
Выкладываем тонкие кольца картофеля. Солим и перчим его.
Перед нарезкой убедитесь, что картофель остыл — так он будет лучше держать форму и не размазываться.
- Шаг 5
Смазываем майонезом. Количество майонеза регулируйте по своему желанию.
Используйте майонез комнатной температуры — он легче распределяется по слоям и не делает салат холодным.
- Шаг 6
Выкладываем сельдь.
Распределяйте сельдь равномерно, чтобы каждый кусочек ощущался в порции.
- Шаг 7
Затем красный лук.
Красный лук добавит сладость и хруст — если он слишком острый, замочите его в холодной воде на 10–15 минут.
- Шаг 8
Морковь кружочками.
Морковь должна быть мягкой, но не разваренной — проверьте её зубочисткой, она должна легко входить, но не разваливать овощ.
- Шаг 9
Порция майонеза.
Смазывайте слои майонезом аккуратно, используя ложку или кулинарную кисть, чтобы не нарушить структуру салата.
- Шаг 10
Затем белок. Пока я его распределяла, он смешался с майонезом от предыдущего слоя. Поперчим его слегка.
- Шаг 11
Яркие колечки свеклы.
- Шаг 12
Снова майонез.
- Шаг 13
Выкладываем желток.
- Шаг 14
Майонез.
- Шаг 15
А сверху украшаем кубиками свеклы, моркови, зеленью, в серединку кладем немного желтка.
- Шаг 16
Венчаем салат короной из сельди и свеклы.
- Шаг 17
Готово!
- Шаг 18
Вот так выглядит салат в моем исполнении. По-моему, вполне празднично и необычно.
- Шаг 19
А для порционной подачи я подсушиваю в духовке черный хлеб, сбрызнутый оливковым маслом. Формой вырезаю у него серединку. Такие тосты приятно дополняют салат. Украшаю салат красной икрой и зеленью.
- Шаг 20
Приятного аппетита!
На заметку
Салат лучше всего подавать охлаждённым — поставьте его в холодильник на 1–2 часа перед подачей, чтобы вкусы лучше раскрылись. Хранить салат можно в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Для более мягкого вкуса можно заменить часть майонеза сметаной в пропорции 1:1.