Фокачча с чесноком
Описание рецепта
Я влюбилась в этот хлебушек, можно сказать, с первого укуса. В магазине фокачча и смеси для ее приготовления стоят довольно дорого, а если готовить дома, то ничего сложного, в принципе, нет. И набор продуктов довольно скромный, а результат великолепный!
Слово редактора
Фокачча — традиционная итальянская лепёшка, которая покорит вас своей простотой и вкусом. Чеснок придаёт ей пикантность, а оливковое масло — средиземноморский колорит. Такая выпечка отлично подойдёт к супам и салатам, станет прекрасной альтернативой обычному хлебу. В домашних условиях фокаччу легко приготовить в духовке, и у вас получится ароматная и воздушная лепёшка, не хуже, чем в итальянских тратториях. Подавайте фокаччу тёплой — так её вкус раскроется максимально.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок4зубчик
- оливковое масло60мл
- дрожжи сухие4г
- сахар2ч. л.
- вода170мл
- мука270г
- укроп4веточка
- соль0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории268кКал11.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Sweet
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чеснок очистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть масло, выложить чеснок, обжарить до золотистого цвета.Чтобы чеснок не горчил, обжаривайте его на среднем огне, постоянно помешивая. Золотистый цвет — сигнал, что чеснок отдал аромат, но не пережарился. - Шаг 2
Воду немного подогреть (не горячее 40°C), всыпать дрожжи и сахар, перемешать и оставить минут на 20, должна подняться «шапочка».Температура воды критически важна: если она будет выше 40 °C, дрожжи могут погибнуть. «Шапочка» — признак того, что дрожжи активировались и начали работать. - Шаг 3
Чеснок с маслом процедить, чеснок сохранить.Процеживание поможет избавиться от лишнего масла, которое может сделать тесто слишком жирным. Сохраните чеснок для посыпки — он добавит фокачче аромат. - Шаг 4
В большую миску просеять муку, добавить соль. Постепенно вливать опару и чесночное масло (оставить ложку или две масла для смазывания фокаччи), перемешивая тесто вилкой.Просеивание муки обогатит её воздухом, тесто получится более пышным. Вливайте опару постепенно, чтобы легче было контролировать консистенцию теста. - Шаг 5
Вымешивать тесто 5–7 минут. Тесто переложить в чистую миску, накрыть полотенцем и оставить подходить на 1 час.При вымешивании тесто должно стать эластичным и не прилипать к рукам. Если оно слишком липкое, добавьте немного муки, если слишком тугое — немного воды. - Шаг 6
Духовку разогреть до 200°C. Тесто разделить на 2 части, сформировать две лепешки, переложить на застеленный пергаментом противень, сделать кончиками пальцев углубления.Перед тем как ставить фокаччу в духовку, убедитесь, что она хорошо прогрета. Это обеспечит равномерное поднятие теста. - Шаг 7
Смазать чесночным маслом, посыпать обжаренным чесноком, мелко нарезанным укропом и крупной морской солью.Крупная морская соль добавит фокачче не только солоноватый вкус, но и приятную текстуру. Укроп можно заменить петрушкой или базиликом — получится другой вкусовой акцент. - Шаг 8
Выпекать 20–25 минут до золотистого цвета. Время может отличаться в зависимости от духовки и размеров лепешек, поэтому лучше вынимать лепешки, как только они станут золотистого цвета. Приятного аппетита!Готовность фокаччи можно определить не только по цвету, но и по аромату — когда появится насыщенный хлебный запах, можно вынимать.
На заметку
Фокачча лучше всего подаётся тёплой — так ярче раскрывается аромат чеснока и укропа. Храните хлеб в хлебнице или в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней. Для продления срока хранения можно завернуть фокаччу в пищевую плёнку и поместить в холодильник — там она сохранится до 3 дней.Оценить513
0
Комментарии
11Недавно испекла, до чего же вкусно получилось....я прям очень, очень довольна.😍
Большое спасибо за рецепт! очень вкусно! добавила еще прослойку моцареллы. и сверху вместе с чесноком вяленый помидор. просто божественно
А при какой температуре выпекать?
можно заменить сухие дрожжи на свежие и сколько грамм свежих дрожжей надо?
Обожаю фокаччу, но сама готовить не решалась! Спасибо за рецепт, обязательно попробую! Вот бы еще рецептик тонкой фокаччи, тоже очень люблю!