Фокачча с чесноком
Описание рецепта
Я влюбилась в этот хлебушек, можно сказать, с первого укуса. В магазине фокачча и смеси для ее приготовления стоят довольно дорого, а если готовить дома, то ничего сложного, в принципе, нет. И
Слово редактора
Фокачча — традиционная итальянская лепёшка, которая покорит вас своей простотой и вкусом. Чеснок придаёт ей пикантность, а оливковое масло — средиземноморский колорит. Такая выпечка отлично подойдёт к супам и салатам, станет прекрасной альтернативой обычному хлебу. В домашних условиях фокаччу легко приготовить в духовке, и у вас получится ароматная и воздушная лепёшка, не хуже, чем в итальянских тратториях. Подавайте фокаччу тёплой — так её вкус раскроется максимально.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок4зубчик
- оливковое масло60мл
- дрожжи сухие4г
- сахар2ч. л.
- вода170мл
- мука270г
- укроп4веточка
- соль0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории268кКал11.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чеснок очистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть масло, выложить чеснок, обжарить до золотистого цвета.
Чтобы чеснок не горчил, обжаривайте его на среднем огне, постоянно помешивая. Золотистый цвет — сигнал, что чеснок отдал аромат, но не пережарился.
- Шаг 2
Воду немного подогреть (не горячее 40°C), всыпать дрожжи и сахар, перемешать и оставить минут на 20, должна подняться «шапочка».
Температура воды критически важна: если она будет выше 40 °C, дрожжи могут погибнуть. «Шапочка» — признак того, что дрожжи активировались и начали работать.
- Шаг 3
Чеснок с маслом процедить, чеснок сохранить.
Процеживание поможет избавиться от лишнего масла, которое может сделать тесто слишком жирным. Сохраните чеснок для посыпки — он добавит фокачче аромат.
- Шаг 4
В большую миску просеять муку, добавить соль. Постепенно вливать опару и чесночное масло (оставить ложку или две масла для смазывания фокаччи), перемешивая тесто вилкой.
Просеивание муки обогатит её воздухом, тесто получится более пышным. Вливайте опару постепенно, чтобы легче было контролировать консистенцию теста.
- Шаг 5
Вымешивать тесто 5–7 минут. Тесто переложить в чистую миску, накрыть полотенцем и оставить подходить на 1 час.
При вымешивании тесто должно стать эластичным и не прилипать к рукам. Если оно слишком липкое, добавьте немного муки, если слишком тугое — немного воды.
- Шаг 6
Духовку разогреть до 200°C. Тесто разделить на 2 части, сформировать две лепешки, переложить на застеленный пергаментом противень, сделать кончиками пальцев углубления.
Перед тем как ставить фокаччу в духовку, убедитесь, что она хорошо прогрета. Это обеспечит равномерное поднятие теста.
- Шаг 7
Смазать чесночным маслом, посыпать обжаренным чесноком, мелко нарезанным укропом и крупной морской солью.
Крупная морская соль добавит фокачче не только солоноватый вкус, но и приятную текстуру. Укроп можно заменить петрушкой или базиликом — получится другой вкусовой акцент.
- Шаг 8
Выпекать 20–25 минут до золотистого цвета. Время может отличаться в зависимости от духовки и размеров лепешек, поэтому лучше вынимать лепешки, как только они станут золотистого цвета. Приятного аппетита!
Готовность фокаччи можно определить не только по цвету, но и по аромату — когда появится насыщенный хлебный запах, можно вынимать.
На заметку
Фокачча лучше всего подаётся тёплой — так ярче раскрывается аромат чеснока и укропа. Храните хлеб в хлебнице или в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней. Для продления срока хранения можно завернуть фокаччу в пищевую плёнку и поместить в холодильник — там она сохранится до 3 дней.