пряный сливочный суп с булгуром
Описание рецепта
Вкусный и легкий
Слово редактора
Пряный сливочный суп с булгуром — отличное решение для лёгкого, но сытного обеда. Булгур придаёт супу интересную текстуру, а сливки и пряности делают вкус более насыщенным. Такой суп хорошо подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Можно экспериментировать с видами рыбы — вместо кижуча попробуйте использовать лосось или треску. Подавайте суп с ломтиком свежего хлеба и зеленью — так блюдо станет ещё более аппетитным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- булгур ТМ «Националь»70г
- кижуч600г
- сливки450г
- вода1800мл
- лавровый лист1шт.
- перец черный горошком10шт.
- помидоры вяленые в масле2ст. л.
- горошек зеленый150г
- укроп свежий1пучок
- перец белый молотый3г
- соль7г
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории417кКал17.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В холодную воду кладем булгур ТМ «Националь».
Булгур лучше промыть перед добавлением в воду — так суп будет чище и нежнее. Убедитесь, что вода полностью покрывает булгур.
- Шаг 2
Подготовим рыбу, у меня кижуч.
Перед использованием тщательно очистите рыбу от чешуи и внутренностей, нарежьте на равномерные куски — так она проварится одинаково со всех сторон.
- Шаг 3
В воду с булгуром кладем рыбу, солим по своему вкусу и варим до готовности. Кладем лавровый лист и черный перец горошком.
Следите за тем, чтобы вода не кипела слишком бурно — так рыба сохранит текстуру и вкус. Рыба готова, когда её мясо легко отделяется от костей.
- Шаг 4
Рыба и булгур сварились, наливаем 10% сливки.
Сливки лучше добавлять не сразу после варки, а когда суп немного остынет — так они меньше свернутся. Выбирайте сливки с жирностью не ниже 10%, чтобы суп получился более насыщенным.
- Шаг 5
Доводим все до кипения и кладем зеленый горошек, я еще добавила немного молотого белого перца.
После добавления сливок не давайте супу сильно кипеть — это может привести к расслоению сливок. Горошек добавляйте замороженным — так он сохранит яркий цвет и вкус.
- Шаг 6
В самом конце добавляем свежий укроп и две столовые ложки масла из-под вяленых помидор. Масло очень ароматное, вкус пряный, с чесноком и базиликом.
Укроп лучше нарезать мелко — так его аромат лучше раскроется. Масло из-под вяленых помидоров можно заменить оливковым маслом с добавлением сушёного базилика и чеснока, если у вас нет готового.
- Шаг 7
За счет ароматного масла, суп приобретает пикантность. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый суп лучше всего подавать сразу, пока сливки сохраняют свою текстуру. Если нужно сохранить суп, держите его в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней, разогревайте на плите, не доводя до кипения. Для более яркого вкуса можно добавить в суп немного лимонного сока или заменить вяленые помидоры на свежие — они придадут лёгкую кислинку.