Голубцы из молодой капусты с фаршем и чечевицей

Голубцы из молодой капусты с фаршем и чечевицей

Время приготовления 1 ч 10 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Приготовила на обед голубцы из молодой свежей капусты. В начинке вместо риса использовала красную чечевицу от ТМ «Националь». Голубцы получились «пальчики оближешь»!

Слово редактора

Голубцы — классическое блюдо, которое всегда актуально и универсально. Использование чечевицы вместо риса придаёт им новый вкус и делает блюдо более питательным. Подавайте голубцы с сметаной или соусом на основе йогурта — так вы подчеркнёте нежность начинки. Блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет украшением праздничного стола. Тушение поможет достичь идеальной текстуры — капуста будет мягкой, а начинка — сочной.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки31г
    34.44% от дневной нормы
  • Жиры38г
    47.50% от дневной нормы
  • Углеводы39г
    13.00% от дневной нормы
  • Калории606кКал
    25.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Подготовить необходимые продукты для приготовления голубцов.
    Подготовить необходимые продукты для приготовления голубцов.
  • Шаг 2 Капусту для голубцов можно подготовить 2 способами: бланшировать кочан в подсоленной воде или нагревать в микроволновке. Я ставила кочан на 1,5–2 минуты в СВЧ, потом аккуратно отрезала размягченные листья, срезала толстую жилку. Таким образом подготовила все капустные листья. Часть листьев получилась побольше, часть поменьше размером.
    Капусту для голубцов можно подготовить 2 способами: бланшировать кочан в подсоленной воде или нагревать в микроволновке. Я ставила кочан на 1,5–2 минуты в СВЧ, потом аккуратно отрезала размягченные листья, срезала толстую жилку. Таким образом подготовила все капустные листья. Часть листьев получилась побольше, часть поменьше размером.
    При бланшировании капусты следите, чтобы листья не стали слишком мягкими — они должны сохранять форму. В микроволновке капуста готовится быстрее, но нужно внимательно следить за временем.
  • Шаг 3 Красную чечевицу от ТМ «Националь» промыла под проточной водой.
    Красную чечевицу от ТМ «Националь» промыла под проточной водой.
    Промывайте чечевицу тщательно, чтобы удалить пыль и возможные примеси.
  • Шаг 4 Лук, чеснок очистить и мелко нарезать. У меня был лук мелкий, я взяла 2 шт.
    Лук, чеснок очистить и мелко нарезать. У меня был лук мелкий, я взяла 2 шт.
    Для более нежной текстуры можно измельчить лук и чеснок в блендере до состояния пасты.
  • Шаг 5 Обжарить лук с чесноком на части растительного масла до золотистого цвета.
    Обжарить лук с чесноком на части растительного масла до золотистого цвета.
    Обжаривайте лук и чеснок на среднем огне, чтобы они не подгорели, а приобрели равномерный золотистый цвет.
  • Шаг 6 В фарш добавить обжаренные лук с чесноком, промытую чечевицу, посолить, поперчить, перемешать.
    В фарш добавить обжаренные лук с чесноком, промытую чечевицу, посолить, поперчить, перемешать.
    Хорошо перемешайте начинку, чтобы специи равномерно распределились.
  • Шаг 7 На капустный лист со стороны жилки выкладывать фарш, примерно 1 ст. л. В большие капустные листья пойдет чуть больше фарша, в маленькие чуть меньше.
    На капустный лист со стороны жилки выкладывать фарш, примерно 1 ст. л. В большие капустные листья пойдет чуть больше фарша, в маленькие чуть меньше.
    Распределяйте фарш равномерно, чтобы голубцы были аккуратными и не разваливались при приготовлении.
  • Шаг 8 У меня получилось 10 голубцов покрупнее и 8 поменьше. Я решила приготовить большие, а маленькие заморозила до следующего раза.
    У меня получилось 10 голубцов покрупнее и 8 поменьше. Я решила приготовить большие, а маленькие заморозила до следующего раза.
    Замораживайте голубцы без предварительного обжаривания — так они сохранят больше вкуса и текстуры.
  • Шаг 9 В большую сковороду вылить оставшееся масло, разогреть. Обжарить голубцы с одной стороны до золотистого цвета.
    В большую сковороду вылить оставшееся масло, разогреть. Обжарить голубцы с одной стороны до золотистого цвета.
    Разогревайте масло до лёгкого шипения — это сигнал, что оно готово к обжариванию. Голубцы должны лежать в сковороде в один слой.
  • Шаг 10 Перевернуть голубцы на другую сторону и обжаривать 5 минут.
    Перевернуть голубцы на другую сторону и обжаривать 5 минут.
  • Шаг 11 Залить голубцы стаканом теплой воды, накрыть крышкой и тушить 20 минут на небольшом огне.
    Залить голубцы стаканом теплой воды, накрыть крышкой и тушить 20 минут на небольшом огне.
  • Шаг 12 В стакане воды развести томатную пасту, добавить соль, сахар. Вылить томат в сковороду с голубцами. Закрыть крышкой и тушить еще 5–7 минут.
    В стакане воды развести томатную пасту, добавить соль, сахар. Вылить томат в сковороду с голубцами. Закрыть крышкой и тушить еще 5–7 минут.
  • Шаг 13 Голубцы готовы. Выложить их в глубокую тарелку и подать к столу. К голубцам подать нарезанную зелень и каждый посыпает в своей тарелке. Приятного аппетита!
    Голубцы готовы. Выложить их в глубокую тарелку и подать к столу. К голубцам подать нарезанную зелень и каждый посыпает в своей тарелке. Приятного аппетита!

На заметку

Готовые голубцы лучше всего подавать горячими с сметаной или томатным соусом. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или духовку при температуре 180 °C в течение 10–15 минут. Вместо чечевицы можно использовать рис в той же пропорции, но тогда текстура начинки будет немного другой.
Оценить53
0

Что готовим

паста
... с перцем
... блюдо
... с тушеным мясом
... с маслом
... с фаршем
луки ...
... с луком

Из чего готовим

... из капусты
... из фарша
... из капусты
... из перца
... из фарша
... из перца
... из фарша
... из перца

Как готовим

... тушеная

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • Лена loneil
    Лена loneil

    Как интересно😃 С чечевицей голубцы❣️ Оригинально и 👍Вкусно! Чечевицу то обожаю!

    • Елена
      Елена

      Я тоже всегда обжариваю голубцы перед тушением, очень аппетитные фото 😍👍

      • julika
        julika

        Пока читала, слюной вся изошлась🤤ну очень аппетитно😋😋😋❤️💕

        • ЭLENA
          ЭLENA

          Аппетитные голубчики!👍👏😋

          Оставить комментарий