Баклажаны, фаршированные кускусом и помидорами
Описание рецепта
Фаршированные баклажаны с кускусом и помидорами — это просто кладовая витаминов и вкусов, они могут служить и отличным гарниром, и самостоятельным блюдом для всех, кто любит овощи и придерживается принципов правильного питания. Баклажаны очень хорошо подходят на роль «контейнера» для начинки. Начинка может быть самой разнообразной. У меня сегодня кускус с помидорами и укропом под сырной корочкой. Блюдо довольно простое
Слово редактора
Баклажаны, фаршированные кускусом и помидорами, — отличное блюдо для летнего меню. Кускус хорошо сочетается с овощами и придаёт блюду интересную текстуру. Попробуйте добавить в начинку немного орехов или сухофруктов — это придаст блюду новые вкусовые оттенки. Подавайте фаршированные баклажаны как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу. Такое блюдо порадует любителей лёгкой и полезной пищи и станет украшением семейного ужина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- баклажаны600г
- помидоры150г
- кускус ТМ «Националь»120г
- вода250мл
- сыр100г
- оливковое масло2ст. л.
- укроп свежий4веточка
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории243кКал10.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить все необходимые продукты. Баклажаны и помидоры помыть, вытереть насухо. Укроп помыть, стряхнуть и обсушить на салфетке.
- Шаг 2
Нужное количество кускуса пересыпать в глубокую миску и залить кипятком.
Для лучшего впитывания воды используйте кипяток именно из чайника, а не просто горячую воду из крана.
- Шаг 3
Накрыть крышкой и оставить на 7–10 минут, для полного впитывания воды.
Следите, чтобы кускус не перестоял — иначе станет слишком мягким и разварится.
- Шаг 4
Разрыхлить кускус вилкой, добавить столовую ложку оливкового масла и аккуратно перемешать.
Разрыхление вилкой поможет избежать образования комков и сделает кускус более воздушным.
- Шаг 5
Помидоры нарезать небольшими кубиками.
Для равномерного нарезания помидоров используйте острый нож — так кусочки будут аккуратнее и красивее.
- Шаг 6
Баклажаны разрезать вдоль пополам. Ложкой аккуратно удалить мякоть. Получились вот такие лодочки.
Чтобы легче удалить мякоть, можно немного подрезать края баклажана изнутри.
- Шаг 7
Для более яркого вкуса начинки измельченную мякоть от баклажанов обжарить на сковороде на оливковом масле.
Обжаривайте мякоть до лёгкой золотистой корочки — это добавит аромат и глубину вкуса начинки.
- Шаг 8
В миску с кускусом добавить помидоры и обжаренную мякоть баклажанов. Удалить грубые стебли укропа, зелень мелко порубить и тоже добавить к кускусу.
Тщательно перемешивайте начинку, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
- Шаг 9
Посолить и поперчить, тщательно перемешать.
Пробуйте начинку на вкус перед заполнением баклажанов — при необходимости корректируйте количество соли и перца.
- Шаг 10
Наполнить половинки баклажанов подготовленной начинкой.
- Шаг 11
Эту начинку для баклажанов можно подать и как вкусный салат, но в запеченном виде с расплавленным сыром в лодочке из баклажана она получается еще вкуснее. Поэтому
выкладываем сыр поверх начинки. Форму для запекания нужно смазать оливковым маслом. - Шаг 12
Запекать в предварительно разогретой до 180°C духовке около 30–35 минут.
- Шаг 13
Баклажаны, фаршированные кускусом и помидорами, готовы.
- Шаг 14
Приятного аппетита! Угощайтесь!
На заметку
Готовые фаршированные баклажаны можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. В качестве дополнения к блюду предложите свежий салат из зелёных листьев и огурцов с лёгкой заправкой из оливкового масла и лимонного сока.