Курица под шафрановым соусом с рисом
Описание рецепта
Кухня Востока — это рецепты «тысяча и одной ночи». Пьянящие ароматы, великолепные цвета, экзотические специи, кус-кус, финики, ягненок и многое другое... Недавно стала популярной тема хумуса. Особенностями восточной кухни являются небольшие закуски под названием меззе, пряная паста хариса и ароматическая смесь специй Ras-el-Hanout. Позвольте себя очаровывать восточной кухней. Погрузитесь в мир Востока и принесите Восточный дух
Sereschk Polo ba Morgh (так называется блюдо на арабском) — эти слова непроизносимы, но любой, кто когда-либо пробовал это иранское блюдо, все равно будет называть его любимым блюдом. Получайте удовольствие от приготовления пищи!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1200г
- лук репчатый1шт.
- сельдерей стебли1шт.
- морковь1шт.
- петрушка корень1шт.
- сольпо вкусу
- Соус
- лук репчатый1шт.
- чеснок1зубчик
- подсолнечное масло2ст. л.
- куриный бульон200мл
- томатная паста2ст. л.
- шафран молотый1щепотка
- лимонный сок4ст. л.
- куркума1ч. л.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- Для подачи
- зелень рубленая1пучок
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории708кКал29.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Первым делом необходимо поставить вариться бульон. Для этого нужно вымыть куриные части (могут быть любыми), влить воду в кастрюлю, выложить в нее курицу, довести до кипения, уменьшить огонь, снять пену, выложить лук и любые другие коренья, посолить и варить на слабом огне около 40 минут.
- Шаг 2
Луковицу нарезать тонкими перьями, чеснок порубить. Разогреть в сковороде подсолнечное масло и коротко обжарить лук с чесноком.
- Шаг 3
Добавить томат и обжарить еще минуту.
- Шаг 4
Отлить 200 мл бульона. Добавить в бульон лимонный сок, куркуму и шафран, влить в сковороду к луку и выложить куриные части в соус. Посолить и поперчить. Мне, кстати, очень понравился этот метод готовки: сначала курицу отварить, а затем тушить в соусе. И чисто, и более диетично, и наличие бульона опять же большой плюс! По желанию можно предварительно снять с курицы кожу.
- Шаг 5
Тушить под крышкой 15 минут, периодически поливая курицу соусом. В конце тушения добавить для баланса мед или сахар по вкусу (приблизительно 1 ч. л.), перемешать. Выключить огонь.
- Шаг 6
Подавать, посыпав любимой зеленью. Прекрасно подойдет кинза или петрушка.
- Шаг 7
Подавать предлагаю с рисом по-ирански (рецепт следует).
- Шаг 8
Приятного!