Пряная курица под кизиловым соусом с надрезами
Описание рецепта
Кизил и курица — сочетание, которое я долго недооценивала, пока не попробовала сама. Кислинка соуса так здорово оттеняет сочное мясо с лёгким чесночным духом, что блюдо получается по-настоящему живым и ярким. Надрезы на филе — не просто красивый рисунок, они делают каждый кусочек нежнее и ароматнее. Подавайте с рисом или лавашем — будет очень вкусно.Слово редактора
Кизиловый соус — кисло-сладкая грузинская классика. Здесь он дополняет куриное филе, замаринованное в соевом соусе с чесноком и обжаренное до корочки. Решётчатые надрезы ускоряют маринование и дают красивый рисунок после жарки. Блюдо подходит для ужина в будни и для стола с гостями — соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кизил500г
- сунели1ч. л.
- кориандр молотый1ч. л.
- мята1ч. л.
- перец черный1ч. л.
- сахар1ст. л.
- соль1щепотка
- соевый соус30г
- чеснок2стакан
- масло растительное1ст. л.
- соуспо вкусу
- курицапо вкусу
- базиликпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории158кКал6.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кизил моем, ошпариваем кипятком и протираем сквозь сито. Добавляем продавленный или мелко нарубленный чеснок, сухие специи, соль и сахар.Если кизил замороженный, предварительно разморозьте его при комнатной температуре — жидкость не сливайте, она даёт вкус. - Шаг 2Шаг 2Рубим кинзу, добавляем в соус и тщательно перемешиваем. Соус готов.Кинзу можно заменить свежим базиликом или мятой из списка ингредиентов.
- Шаг 3Шаг 3На филе делаем надрезы глубиной около 0,5 см сеткой — это ускорит маринование и даст красивый рисунок.Нарезайте сеткой с шагом около 1 см — так маринад проникает глубже, а корочка при жарке получается равномерной.
- Шаг 4Шаг 4Смешиваем соевый соус, измельчённый чеснок, солим и заливаем филе маринадом. Кладём в пакет и маринуем два-три часа.Маринование в пакете эффективнее, чем в миске: мясо плотно контактирует с маринадом со всех сторон.
- Шаг 5Шаг 5Очищаем филе от остатков маринада и обжариваем на сильном огне по паре минут с каждой стороны.Сковорода должна быть хорошо разогрета перед укладкой филе — иначе корочка не схватится.
- Шаг 6Шаг 6Помещаем филе в разогретую до 200 °C духовку и выпекаем ещё 15 минут. Подаём с овощами и кизиловым соусом.Готовность проверяйте проколом в самой толстой части — сок должен вытекать прозрачным.
На заметку
Этот рецепт хорошо сочетается с запечёнными или свежими овощами. Кизиловый соус хранится в холодильнике до трёх суток в закрытой банке — его удобно сделать заранее. Готовое филе лучше есть сразу, но на следующий день оно тоже хорошо в холодном виде. Пошаговые фото помогут сориентироваться с нарезкой и степенью обжарки.Оценить56
0